Dieta para diabéticos

La insulina ayuda a regular el nivel de azúcar o glucosa en sangre. Una persona con diabetis, no produce o produce muy pocas cantidades de insulina para el cuerpo.

El cuidado de la condición diabética incluye comer ciertos alimentos, particularmente las comidas altas en carbohidratos, o almidones, regularmente y en cantidades adecuadas. Esto previene que el nivel de azúcar en la sangre se ponga muy baja (hipoglucemia) o muy alta (hiperglucemia). Ambas condiciones (hipoglucemia o hiperglucemia)  pueden ser peligrosas.
Una clave para el buen cuidado de la condición diabética es comer a la misma hora (regularmente), especialmente si el individuo esa insulina. Si usted usa insulina y no come regularmente estará tomando un riesgo de hipoglucemia. Esto puede causar mareos y puede complicarse con desmayos y hasta entrar en coma. 
 Además de comer a horas fijas, es importante comer la cantidad adecuada de carbohidratos. Si no come suficiente, tendrá síntomas de hipoglucemia. Si come demasiados carbohidratos tendrá síntomas de hiperglucemia. Estos síntomas se parecen a los de hipoglucemia, o sea, incluyen mareos, desmayos, y en extremo, coma.


¿Qué alimentos consumir, y cuánta cantidad?
Toda sobrealimentación es perjudicial. Son nocivas las preocupaciones, la escasez de movimiento o una actividad corporal extenuante. Cualquier régimen dietético para la diabetes debe ser prescrito por el médico.
En la alimentación, es muy peligrosa la presencia de productos a basa de hidratos de carbono (azúcares y sustancias farináceas). En lugar del azúcar pueden emplearse edulcorantes sintéticos (sacarino).
Un defecto en el aporte calórico es preferible a un exceso, especialmente si el diabético es obeso.

Lo NO permitido:
El azúcar, pasteles, golosinas, comidas dulces, miel, jaleas, mermeladas, patatas, harina, sémola, vino dulce ni licores. Se recomienda la sal especial de régimen en lugar de la sal común.

¿Cuánto está permitido?
Sólo están permitidas las cantidades de hidratos de carbono determinadas por el médico.
En la comida deben evitarse las salsas, la harina y las sustancias grasas.
Son muy beneficiosas las sustancias alimenticias con rico poder vitamínico (B1 y C),
En lugar de grasa animal, se recomienda aceite vegetal (aceite de oliva) para cocinar.
Lo normal:

250gr. de hidratos de carbono, 60 gr de grasa y 80 gr de proteínas.
Lo que puede ser por ejemplo:
Hidratos de carbono: 200 gr. de pan blanco o integral;200 gr. de patata cocida.
Proteínas: 100 gr. de carne o 200 gr. de pescado; 30 gr. de queso y un huevo.
Grasas: 60 gr. de mantequilla o de grasa de origen vegetal.


¿Qué hacer con las bebidas?
 Están permitidas: el agua mineral, café, té, vino puro natural, champán seco, cerveza de régimen, cognac y whisky depurados (cuánto más secos mejor).

Algunos consejos:
Comer diariamente ensalada, especialmente lechuga y pepinos frescos, con vinagre y verduras frescas. Otros alimentos permitidos son la calabaza, pomelos, setas recientes, espárragos, tomates, judías verdes, puerros, col, espinacas y acelgas.

Dieta en la enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, proteína presente en alimentos como el trigo, centeno, cebada y posiblemente en la avena, así como los productos que se desarrollan a partir de estas o que estén incluídos dentro de sus ingredientes.

Alimentos que deben ser eliminados de la dieta de pacientes con alergia al gluten:
A continuación se hace una lista de una serie de alimentos y productos que se recomienda eliminar de la dieta de las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca.

• Cereales: trigo, avena, centeno, cebada y sus respectivas harinas.
• Pan: galletas y productos de pastelería.
• Pastas: lasañas, canelones, caracolitos y pan rallado.
• Frutas deshidratadas.
• Salsas, espesantes.
• Pizzas y tortas.
• Enlatados: atún, marisco, sopas enlatadas...
• Embutidos: salchicha, jamón, salchichón, chorizo, mortadela.
• Barritas de cangrejo.
• Mermeladas, turrones, chicles, caramelos y gomitas.
• Helados, yogurt con trozos de chocolate o cereal, batidos de leche...
• Cerveza, whisky, vodka y licores cremosos.
• Bebidas instantáneas: té, refrescos. 

Es importante tener en cuenta que algunos de los productos anteriormente mencionados pueden encontrarse en el mercado con la etiqueta de "libre de gluten", con lo que podrían ser consumidos tranquilamente.
Si se tiene duda con algún producto, se recomienda llamar al número de servicio al cliente ofrecido por el productor, y realizar la consulta directamente.

Alimentos que pueden ser incluídos en la dieta de un paciente con alergia al gluten:
 Leche fesca, leche condensada, helados hechos en casa, yogurt, vegetales frescos, frutas frescas, arroz, maíz, patata dulce, plátanos, leguminosas y sus pastas alimenticias derivadas, tortillas de maíz, carnes frescas de pollo, ternera, pescado, quesos frescos, huevo, aceites vegetales, margarina y margarita, nueces, mayonesa casera, mermeladas caseras, azúcar común, café, refrescos naturales, whisky, champagne, gin o sidra.

 







 

Dieta del paciente con migraña

Aproximadamente el 70% de los pacientes, tienen historia de migraña en familiares de primer grado y cerca de un 50% de estos está ligado al cromosoma 19.
Además del abordaje farmacológico, la prevención relacionada con la dieta, juega un papel muy importante en el control de la migraña. Estos pacientes son más sensibles a alimentos que producen cambios en el sistema vascular.
Los tres elementos más importantes en los alimentos que causan migraña son:

1. Alimentos ricos en sal.
2. Estimulantes químicos (tiramina, feniletilamina, alcohol)
3. Alimentos alergénicos.

Lo recomendable es eliminar uno a uno cada uno de estos grupos de alimentos con el fin de detectar cuál es aquel que produce la migraña.

Alimentos con sal:
La sal es utilizada en el procesamiento y curado de los alimentos. Tales como: sopas enlatadas, vegetales y carnes procesadas, salmón ahumado, salami, embutidos.

Estimulantes químicos:
*Tiramina: Es un estimulante de los vasos sanguíneos de cerebro que puede ocasionar migraña en algunas personas, éste se encuentra en el queso cheddar, suizo, higos enlatados, entre otros.
 *Feniletilamina: es otro vasoestimulante, alimentos que contienen esta monoamina son: el chocolate, las colas, el té, café, por lo que se recomienda el café descafeinado, el té de hierbas.
 *Alcohol: contiene histaminas que conllevan a la vasodilatación, sobre todo el contenido en la cervezam vino tinto, brandy, gin y whisky. El licor que menos estimula al sistema vascular es el vodka.

Alimentos alergénicos:
La leche es el alimento alergénico más conocido, tomar más de 1 vaso al día puede producir histaminas que son las responsables en algunas personas intolerancia a los productos lácteos.
Otros alimentos como el trigo, maíz, nueces, cerdo, maní, coco pueden ocasionar la migraña.
La levadura es un irritante común en pacientes que sufren de migraña, por lo que panes caseros por ejemplo no deben ser consumidos hasta que se hayan enfriados.

En general, un paciente con migraña debe evitar:

Snacks: papas tostadas, nueces, galletas saladas, aceitunas, brownies, mantequilla de maní...
Bebidas: refrescos de cola, café (más de dos tazas por día), té (más de dos por día), cerveza, vino tinto, whisky...

A vueltas con las virtudes y defectos de la cerveza en la dieta

Solo el sabor de la cerveza puede desencadenar la liberación de dopamina en el cerebro, que está asociada con la bebida y otras drogas. Pero su consumo moderado ayudar a rehidratarse después de hacer deporte.

La cerveza es una bebida alcohólica, pero su consumo moderado se considera en muchos casos beneficioso y recomendable para una dieta equilibrada. En este sentido, la cerveza suele vivir en el límite. Tan pronto un estudio la señala como perniciosa como otro recuerda sus virtudes y beneficios. Es el caso. De un lado, un trabajo asegura de la cerveza que solo su sabor ya libera dopamina, pero otra investigación considera que su consumo moderado puede ayudar a reponer la hidratación tras la práctica de ejercicio. Vamos por partes. La liberación de dopamina puede ser un factor de riesgo hereditario para el alcoholismoSegún investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana (Estados Unidos), el sabor de la cerveza, sin ningún efecto a partir del alcohol en sí mismo, puede desencadenar la liberación de dopamina en el cerebro, que está asociada con la bebida y otras drogas. Los científicos analizaron a 49 hombres mediante dos pruebas, una al degustar la cerveza y otra al probar una bebida isotónica, buscando evidencia de un aumento de los niveles de dopamina, un neurotransmisor cerebral asociado durante mucho tiempo con el alcohol y otras drogas. Los escáneres mostraron una actividad significativamente más alta de dopamina siguiendo el gusto de la cerveza que el de la bebida deportiva. Además, el efecto fue significativamente mayor entre los participantes con un historial familiar de alcoholismo, según las conclusiones de la investigación, publicadas por la revista Neuropsychopharmacology. El mayor efecto en los participantes con parientes cercanos alcohólicos sugiere que la liberación de dopamina en respuesta a esas señales relacionadas con el alcohol puede ser un factor de riesgo hereditario para el alcoholismo, subraya David A. Kareken, profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana. Ideal tras el esfuerzo físico El otro estudio defiende las propiedades de la cerveza. Según el doctor Carlos Peñas-Ruiz, investigador de la Universidad de Swansea (Gales), la cerveza, rica en antioxidantes y vitaminas y bajo contenido alcohólico, puede ser una opción para recuperar la hidratación tras la práctica deportiva, siempre y cuando no sustituya el consumo de agua, imprescindible para la rehidratación tras el ejercicio. Se trata de aclarar que esta "costumbre" no perjudica al deportista siempre que no implique un abusoAunque el principal componente de la cerveza es el agua –alrededor del 90%–, Peñas-Ruiz recomienda primero la rehidratación con agua y, posteriormente, señala a la cerveza, con o sin alcohol, como una bebida que, consumida de manera moderada, también puede ayudar al organismo a restituir los carbohidratos y electrolitos perdidos durante la practica deportiva. Además de rehidratar también contiene maltodextrinas, sodio, potasio, vitaminas y antioxidantes, explica al resumir las conclusiones de la revisión bibliográfica Hidratación y ejercicio. Consumo moderado de cerveza tras la práctica de ejercicio. Según Peñas-Ruiz, el consumo moderado de cerveza, combinado con otras bebidas, y la ingesta de tapas o pinchos, que aportan sodio, puede ser una estrategia aceptable para facilitar la rehidratación después del ejercicio. Pero deja claro que no se trata de recomendar su consumo sino de aclarar que esta "costumbre" no perjudica al deportista siempre que no implique un abuso.

El cambio a una dieta vegetariana

Lo esencial en una dieta vegetariana, como en cualquier dieta, es consumir una gran variedad de alimentos, incluyendo frutas, vegetales de hojas verdes, cereales integrales, nueces, semillas y leguminosas tales como frijoles, garbanzos y lentejas. También, es importante eliminar el uso de grasas y azúcar.

Las proteínas:
Los vegetarianos asimilan las proteínas necesarias al consumir una dieta variada y con suficientes calorías para mantener un peso normal. Una mezcla diaria de alimentos que contengan diferentes proteínas proporcionará los aminoácidos esenciales.

Fuentes de hierro:
Los frijoles secos (tales como las habichuelas, los guisantes, los garbanzos, y las lentejas), la espinaca, las acelgas, las hojas de remolache, el trigo integral, el jugo de ciruela y las frutas secas son fuentes excelentes de hierro. Para aumentar la absorción de hierro durante las comidas es bueno siempre acompañarlas con un alimento que sea rico en vitamina C, tal como el jugo de frutas cítricas, o de tomate, col o brocoli. Otro método para aumentar el consumo de hierro en la dieta, es cocinar los alimentos en sartenes o utensilios de hierro.

Fuentes de calcio:
Los frijoles, las tortillas de maíz, las hojas verdes, la espinaca, col rizada, el brocoli, los productos lácteos bajos en grasa, el tofu preparado con leche de soya fortificada con calcio, son todos alimentos ricos en calcio.

Fuentes de vitamina B12:
La recomendación dietética de vitamina B12 es muy baja, cerca de 3 microgramos diarios. La vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. La dieta vegetariana que incluye productos lácteos y huevos contiene casi siempre una cantidad suficiente de B12. Los productos enriquecidos o fortificados tales como el NutriGrain o Total también contienen cantidades adecuadas de la vitamina B12.
Para asegurarse de un consumo adecuado de B12 en la dieta vegetariana, lo mejor es tomar un suplemento, especialmente si la dieta no contiene leche, huevos o alimentos fortificados.

Alimentos vegetarianos comunes:
Macarrones con queso, pasta, pizza de queso, platillos de vegetales con queso, sopas y caldos de vegetales, avena, panqueques, sandwiches de queso derretido, tacos de frijoles, tostadas a la Francesa, huevos revueltos, papas, pasteles de vegetales, yogur, requesón, ensalada de frutas, mantequilla de maní (manteca de cacahuete y jalea), pan integral, cereales, tortas a la plancha...

La vida en crudo

Las tendencias nutricionales se fijan en los hábitos de nuestros ancestros.

Desde la ‘paleodieta’ hasta correr al aire libre, pasando por los alimentos cultivados en casa.

El enésimo regreso a los orígenes lo protagonizan esta temporada las dietas, los tratamientos cosméticos y hasta el deporte. Mientras más puros, esenciales y artesanales sean, más predicamento tendrán entre la tribu exigente de entendidos que ayer veneraban el caviar y la bicicleta elíptica y hoy aúpan el aceite de argán, los alimentos crudos y el correr.

Se proclama a voz en grito la ausencia absoluta (o casi) de químicos (parabenos fuera, por supuesto), se exige conocer todo el proceso de fabricación de un cosmético, incluida la temperatura a la que han sido extraídos sus principios activos, y se siguen las dietas que están en las bases fundacionales de la especie. Así se ha vuelto a la paleodieta, un régimen similar al que se cree que llevaba el hombre de las cavernas. Un Homo sapiens al que se le presupone suficiente energía, fortaleza y vigor para cazar un mamut y arrastrarlo hasta la cueva con gracia y soltura.

Carlos Pérez, terapeuta y autor del libro Paleovida (Ediciones B), explica el concepto: “No pretendemos que cada mañana la gente se levante a cazar. En nuestro caso, la vuelta al pasado se explica por un regreso a nutrientes más antiguos, como el pescado azul, la carne magra, la fruta y la verdura, mientras se dejan de consumir otros más modernos que intervienen en procesos inflamatorios como los cereales y los lácteos”.

Primero fue lo natural, luego lo orgánico y la última vuelta de tuerca es la raw (crudo, en español). Así ha sido en la cosmética y en la nutrición. Se busca la esencia de la esencia. Léase, la verdura cruda y los ingredientes sin refinar y sin pasteurizar. En el deporte se mira con recelo la cinta del gimnasio y se prefiere la carrera entre los árboles y sobre tierra. Para movernos, lo ideal es un medio de locomoción simple y de energía impoluta: la bicicleta. Por ejemplo, el estilo de vida que defienden los practicantes de la paleodieta pretende, según explica Carlos Pérez, recuperar “los mecanismos naturales de recompensa, es decir, las acciones que hacen que se generen endorfinas de forma natural. Esto es, comer con hambre, beber con sed, tener sexo y moverse para huir de los peligros circundantes”. Según este experto, lo mejor que podemos hacer por nuestra salud es comer como nuestros ancestros del paleolítico.

Todo esto se mezcla con los conceptos slow y kilómetro cero. Es decir, respetar tiempos de cosecha y cocción. No precipitar reducciones ni oxidaciones químicas, olvidar la olla exprés, cocer los platos según manda la tradición y consumir productos que no haya que traer de muy lejos. La regla manda que solo se lleve a la mesa lo que se cultive a menos de 100 kilómetros de casa.

En esta búsqueda de lo básico, uno se puede encontrar con media humanidad corriendo por las zonas urbanas de las ciudades. A correr se le llama running en algunos ambientes, y se ha publicado en el último año una extensa literatura que explica que el ser humano nació para correr y está diseñado para ello en un intento de crear todo un cuerpo filosófico que arrope esta nueva obsesión. Lo cierto es que, como dice el entrenador Óscar de las Mozas, se trata de un deporte “barato y fácil de practicar”. Ahora, además, da prestigio, activa la vida social y genera de forma natural endorfinas; si hacemos caso a los defensores del modo de vida paleo, no es extraño que la venta de complementos para el running haya subido como la espuma. Se calcula que en España el negocio mueve cerca de 300 millones de euros al año (cifras de NPD Group).

Y si alguien busca otra vuelta de tuerca a los métodos naturales para alcanzar la versión más bella de nosotros mismos, tendrá que girar la mirada a todos los estudios que durante años han sostenido que una noche reparadora de sueño es el mejor cosmético. Ahora ya no solo se trata de que deje la piel tersa y luminosa. Se ha comprobado que no dormir es un factor de riesgo para aumentar de peso y se recomienda a los nutricionistas que antes de recetar un régimen para adelgazar se revisen los hábitos de sueño del interesado. La última de las investigaciones realizada en la University College de Berkeley asegura que una sola noche en blanco puede arrastrarnos a comer alimentos hipercalóricos con una especial tendencia a los dulces y a la comida basura. La explicación es que la fatiga que produce la falta de sueño activa en el cerebro la zona de la recompensa que busca una manera de resarcirse por la mala noche, y la encuentra en las comidas prohibidas. Los investigadores concluyen que, por simple que parezca, dormir es una buena manera de combatir la obesidad. “Si estuviéramos despiertos”, asegura Stephanie Greer, autora principal del estudio, “estaríamos asaltando la nevera”.

Cordura, sentido común y mucha naturaleza. Hasta nuevo aviso, por este camino se mueven las tendencias de la nutrición. ¿Será un estilo de vida que perdure? Si lo suyo es la tradición, la simplicidad y la fobia a la química, disfrute del presente. Mañana ya se verá.

Dieta para el pelo y la piel

Una alimentación  sana y equilibrada contribuye a mantener tu piel y tu pelo en buen estado.
Aquí te ofrecemos la dieta que te ayudará a ello. Debes prestar especial atención a tu alimentación, conocer que es lo que debes incluír en tu dieta. Que no te falten las vitaminas en especial la A, E y D e incluye alimentos ricos en zinc y hierro.
A continuación te ponemos un ejemplo de un menú semanal:      

Lunes:
Desayuno: Leche desnatada, pan con aceite de oliva y 1 kiwi.
Media mañana: 1 rebanada de pan con tomate natural y queso fresco.
Comida: Potaje de garbanzos, ensalada de la huerta y 1 pera.
Cena: Acelgas rehogadas, lenguado al horno con patatas asadas y
1 zumo de naranja.

Martes:
Desayuno: Leche desnatada, galletas con mermelada y 1 zumo de frutas.
Media mañana: Frutos secos.
Comida: Brócoli con bechamel y tacos de jamón serrano. 1 cuajada con miel.
Cena: Tortilla de patata (cocer la patata al microondas) con tomate natural y 1 mandarina.

Miércoles:
Desayuno: Yogur desnatado, cereales de desayuno y 1 zumo de frutas.
Media mañana: Tostada de pan con paté.
Comida: Sopa de pasta, hígado encebollado y 1 plátano.
Cena: Guisantes con jamón, jurel con ensalada y 1 kiwi.

Jueves:
Desayuno: Leche desnatada, bizcocho casero y 1 zumo de naranja.
Media mañana: Queso fresco con miel.
Comida: Albóndigas vegetales, ensalada mixta y 1 pera.
Cena: Sopa juliana, croquetas de bacalao con maíz y 1 manzana.

Viernes:
Desayuno: Leche desnatada, pan con aceite de oliva y tomate natural y 1 zumo de naranja.
Media mañana: 1 cuajada con miel.
Comida: Lentejas con chorizo, ensalada templada y 1 macedonia.
Cena: Congrio en salsa verde, ensalda y 1 plátano.

Sábado:
Desayuno: Leche desnatada, cereales de desayuno y 1 zumo de frutas.
Media mañana: Bocadillo de pavo.
Comida: Puré de zanahoria, pollo con manzana, melocotón en almíbar.
Cena: Ensalada de gulas, 1 naranja picada con azúcar y canela.

Domingo:
Desayuno: Leche desnatada, tostadas con mermelada y 1 zumo de frutas.
Media mañana: 1 refresco.
Comida: Paella de marisco, ensalada mixta y 1 kiwi.
Cena: Tortilla de espinacas y 1 cuajada con miel.

Los menús se acompañarán con pan en comida y cena.

Dormir bien ayuda a quemar grasas

De acuerdo con un estudio de la Universidad de Chicago, mientras hacemos una dieta para adelgazar,dormir durante toda la noche hace que se pierda más cantidad de grasa. Concretamente, si reducimos nuestro sueño a sólo 5,5 horas perdemos el mismo peso que tras un sueño de 8,5 horas, pero la quema de grasas se reduce a la mitad.

Las diferencias se deben a que, cuando se restringe el sueño, aumentan los niveles de grelina, una hormona que estimula el hambre y reduce el gasto energético, además de promover la retención de grasas, según explica Plamen Penev, director del estudio.

"Por primera vez, tenemos evidencias de que el número de horas de sueño puede marcar diferencias en el resultado de una dieta de adelgazamiento?", asegura Penev. Y añade que "Si tu objetivo es perder grasa, saltarte horas de sueño es como pinchar las ruedas de tu bicicleta".

Las calorías activas: ¡Adelgaza comiendo!

Existen alimentos que requieren un trabajo extra para masticarlos y digerirlos, y en vez de sumar calorías, su ingesta las reduce. Deja de contar calorías y aprende a distinguirlas. 

Todos los alimentos contienen calorías, pero en esta ocasión no nos referiremos a las combinaciones clásicas de contar calorías para armar un menú, sino que hablaremos sobre aquéllos alimentos, que ayudan a quemar calorías y por lo tanto perder peso. Existen ciertos alimentos que poseen las denominadas “calorías activas”.

Son alimentos que por ser ricos en fibra, son de difícil masticación y digestión. Gran parte de ellos no son absorbidos por el organismo sino que se eliminan casi como se ingirieron.

Esto significa que en su paso por el tracto digestivo, demandan un esfuerzo mayor tanto en la actividad masticatoria, como en la gástrica. Este sobreesfuerzo es lo que aumenta el metabolismo, sin la incorporación de calorías.

Son varios los alimentos que se encuentran en esta categoría y no todos actúan a través del mismo mecanismo, mientras unos lo hacen, como se dijo a través de su estructura fibrosa no absorbible, otros son estimulantes del sistema nervioso, algo que también provoca la elevación del ritmo metabólico.

A través de un estudio realizado con mujeres japonesas, se pudo comprobar que el grupo de ellas que se alimentaba con alimentos de calorías activas, eran mucho más delgadas que aquellas que lo hacían con alimentos de fácil digestión.

Los alimentos con calorías activas se dividen en diferentes grupos y así encontraremos:

• Frutas y verduras crudas: Se deben ingerir al natural o crudas.
• Alimentos de origen animal: Son ricos en proteínas, como las carnes rojas, huevos y aves.
• Frutos secos: Como nueces, avellanas, almendras, cacahuetes sin el agregado de sal.
• Legumbres y alimentos integrales: Todos los cereales integrales, arroz integral, trigo, cebada, centeno, lentejas, garbanzos, judías y soja.
• Alimentos energizantes Ente ellos el café, te verde, te rojo, te negro, chocolate negro,
• Alimentos picantes: Como la pimienta, chile, ajo, cebollas, jengibre, vinagre, mostaza.
• Leche y derivados: yogur, leche, quesos duros.
• Pescados azules: Atún, sardinas, arenque, salmón, trucha, etc.
• Alimentos grasos : Aguacate, aceite de oliva. Semillas de lino.

La elaboración de un menú con calorías activas permite hacer dieta para bajar de peso sin mayores sacrificios pues todo lo que necesitamos en materia de nutrientes, ellos lo poseen y lo aportan al organismo.

La conclusión es sencilla: con determinados alimentos, habrás gastado más calorías que las que te han aportado.

Como otras muchas ditas, esta dieta también va respaldada por todo un bestseller, un libro ya de culto para muchos: The active calorie diet, de Leslie Bonci. 

¿Es recomendable la dieta Dukan para perder peso?

No. El Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas desaconseja el "método" o "dieta" de adelgazamiento propuesto por Pierre Dukan, por considerarlo ineficaz, fraudulento y potencialmente peligroso. Esta opinión se sustenta en seis consideraciones respecto a dicha "dieta", entre ellas la ausencia de fundamento científico y la errónea atribución de capacidad adelgazante a las proteínas dietéticas.

Según los expertos, ninguna de las bases de datos científicas españolas o internacionales contiene estudio alguno que haga referencia a esta dieta o que apoye su eficacia o seguridad. Además, la "dieta" Dukan cumple las características de una dieta fraudulenta que, según la Asociación Americana de Dietética y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, son, entre otras, prometer resultados "rápidos" y "mágicos", prohibir el consumo de un alimento o grupo de alimentos, y contener listas de alimentos "buenos" o "malos". Además, una revisión sistemática concluyó que no existen pruebas que sustenten que una dieta con un mayor contenido en proteínas ayude a la pérdida de peso (contrariamente a lo propuesto por el "método" Dukan). Un estudio más reciente, que asignó aleatoriamente a 811 adultos con sobrepeso a cuatro dietas con diferentes porcentajes de macronutrientes, concluyó que la pérdida de peso se justifica por el tiempo que se sigue la dieta y por las calorías que se dejan de ingerir, no por la distribución de dichos macronutrientes.

Los autores del informe destacan, asimismo, que la alta ingesta de proteína dietética no está exenta de riesgos. Por una parte, un seguimiento de la alimentación de 22.944 personas adultas durante 10 años mostró que el consumo prolongado de dietas pobres en carbohidratos y ricas en proteínas se asocia con un incremento en la mortalidad total. Además, la alta ingesta de proteína ha sido asociada a enfermedades crónicas como osteoporosis, cálculos renales, insuficiencia renal, cáncer, enfermedad cardiovascular y obesidad.

Por si esto fuera poco, en un extenso documento publicado en noviembre de 2010, la Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional (ANSES) señala que la llamada dieta Dukan puede comportar desequilibrios nutricionales y puede ser altamente arriesgada ya que podría comportar alteraciones somáticas, psicológicas, hormonales, de crecimiento o de rendimiento.

Doctor Dukan

Con esto, decir que ustedes deciden que dieta quieren seguir pero, a la hora de escoger, deben tener en cuenta los riesgos que conllevan cada una de ellas y que, aunque prometan adelgazar en un tiempo mínimo, las consecuencias a largo plazo pueden ser muy graves, incluso mortales.

Test: ¿Tu dieta es equilibrada?

Comprueba con este test si tu dieta es equilibrada o tiene ciertas carencias 

1) A la hora de adelgazar, sobre todo quieres...    a)Hacerlo rapido

                                                                             b)No renunciar a mis menús

                                                                             c)Sentirme más sana

2) ¿Desayunas antes de salir de casa?                  a)No, nunca tomo nada

                                                                             b)Sí, un café o colacao con leche 

                                                                             c)Sí, todos los días un buen tazón de leche con                        

                                                                              galletas,celerales, tostadas....

3)¿Sueles estar más de tres horas sin comer?        a)No, pico todo el día

                                                                             b)Sí, solo como tres veces

                                                                             c)No, como cinco veces

4)¿Cuánto aceite de oliva usas en la cocina?        a)Bastante, es muy sano

                                                                             b)No me fijo demasiado

                                                                             c)Modero la cantidad

5) ¿Te comes el pollo con piel?                            a)Si; si no, no me gusta

                                                                             b)Depende de la receta

                                                                             c)No, siempre retiro la piel 

6) Teniendo el en cuenta el color, tus platos son  a)Muy monocromáticos

                                                                             b)Tienen varios colores

                                                                             c)Coloridos y muy variados 

7)¿Incluyes pan, pastas o arroz en cada comida? a)No, porque engordan

                                                                             b)A veces sí que como

                                                                             c)Sí, cada día un poco

8) ¿Lees las etiquetas de los alimentos?               a)La verdad que no 

                                                                            b)De forma puntual

                                                                            c) Sí, me fijo bastante

Resultados: 

• Marca en el poligono la letra que has escogido en cada pregunta y traza una línea que una todos los puntos marcados.
• Si tu dibujo es un polígono simétrico que pasa por todas las "c", tu punto de partida para adelgazar es bueno.
• Si tu dibujo es irregular, necesitas cambiar ciertos aspectos de tus menús. Las puntas hacia abajo te indican qué actitudes modificar.

A veces, este tipo de test que se pueden encontrar en revistas de ámbito nacional e internacional pueden causar estragos en la alimentación diaria y sana que puede llevar esa persona pero por no dar como debería podría hacer que perdiera sus hábitos a la hora de su dieta.

El efecto rebote o aumento de peso después de una dieta

Todo cambio de peso provoca una modificación de los rendimientos energéticos del organismo que se debe cuidar.
La reducción de peso durante una dieta:
Toda reducción de aportes energéticos, hace disminuír la masa grasa, provocando la disminución de la curva de adelgazamiento que acaba entonces estabilizandose incluso en el caso de aportes energéticos muy reducidos.
Este equilibrio energético representa un problema para aquellas personas que inician una actividad física periódica y simultaneamente incrementan la cantidad de alimentos que consumen.
Al momento en que abandonen la continuidad en el ejercicio, entonces incurrirán inevitablemente en un aumento de peso debido a que normalmente se mantiene el volumen de alimentos.
El rebote al alcanzar el peso deseado:
Por lo general, esto se ve en personas que inician una dieta de calorías fijas y actividad física que la acompaña. Cumplido el objectivo de reducción de peso, mucha gente abandona la dieta y/o el ejercicio. Al haber reducido su peso, el consumo energético mínimo de su organismo también habrá disminuído, por lo que no deben volver a una alimentación no controlada o equivalente al momento previo a comenzar la dieta, sino cuidar la cantidad de calorías que ingieren.

En el caso de haber alcanzado el objetivo de reducción de peso y abandonar la actividad física, entonces harán disminuír su consumo energético diario, por lo que aumentarán de peso nuevamente en el caso de no cuidar la cantidad de energía que consumen.
Este efecto por el cual quienes redujeron su peso, luego lo aumentan se denomina efecto "rebote" .

Desafía a la navidad

La dieta 5:2 hace furor, pues promete una pérdida de peso rápida y poco sufrimiento. Sin embargo, tiene riesgos. 

Vayamos sobre seguro, con solo mirar nuestro historial de años anteriores :
1) No vas a poder resistirte a mojar el pan en las salsas que hace tu abuela.
2) Aunque no te guste demasiado el turrón ni los polvorones, sucumbirás.
3) No va a haber manera de escaquearse de la tradicional cena con los compañeros de clase, la igual de tradicional cena con los amigos y las memoriables comidas/cenas familiares.
Conclusión por mucho que cruces los dedos para que la fuerza de voluntad te acompañe, casi con toda seguridad estas navidades acabarás por caer en la tentación y comerás más de la cuenta...

Entonces vuestra pregunta es dieta ,¿ si o no?
Pero, no lo negaremos, los kilitos de más para empezar el año no nos gustan a nadie,y por eso mucha gente busca las  "dietas milagro" que pongan remedio a la crisis de excesos navideños.
La que esta teniendo mucho furor esta temporada es la dieta 5:2 o "fast diet", que ha llegado a España desde Gran Bretaña(donde hace furor en "celebrities") que consiste en comer lo que quieras durante cinco días por semana y hacer un semiayuno los dos días restantes, en lo que hay que consumir unas 500 o 600 calorías a base de líquidos y alimentos magros. Los defensores de este régimen claman sus virtudes: fulmina kilos de manera rápida, elimina toxinas y, como permite cinco días "libres", evita el duro sufrimiento psicológico de no poder comer nunca lo que se desea.
Sin embargo, las organizaciones médicas desaconsejan estas dietas porque según el dr. Lecube "El ayuno es una condición no fisiológica que, si se prolonga en el tiempo, pone en marcha mecanismos por los que el organismo consume de los depósitos de hidratos de carbono utilizando la energía del tejido adiposo y el músculo"
Con la dieta 5:2 se pueden precipitar enfermedades latentes y desarrollar cetosis y alteraciones metabólicas.
Luis Alberto Zamora, diplomado en nutrición humana y dietética añade un inconveniente mas: Con este tipo de dietas no educamos a las personas en alimentación, no enseñamos a comer para que esa persona no vuelva a engordar, tenga un estado de salud óptimo o prevenga trastornos asociados a la dieta. Simplemente el mensaje erróneo que se esta transmitiendo es :"Come lo que quieras, que luego, con estar un par de días pasando hambre, adelgazas y no pasa nada"
Bueno ahora esta en la mano de cada uno, hacer este tipo u otros tipos de dietas en estas fechas que entramos, bajo mi reflexión ¿a quien no le gusta comer un dulce, y mas por navidad?

Pasos para seguir una dieta saludable

¿Cómo saber si una dieta en sana 100%?

 La mejor forma de conseguirla es tener en cuenta los aspectos básicos de una dieta sana y establecer un equilibrio entre los alimentos de todos los grupos y su consumo moderado.

Las pautas que debemos seguir son las siguientes:

• Observar las etiquetas de los alimentos: la composición nutricional, ingredientes y las Cantidades Diarias Recomendadas (CDR).
• Mantenimiento del peso: pues la obesidad o sobrepeso puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
• Actividad física: practicar ejercicio suave de manera habitual y reducir actividades sedentarias, esto proporciona bienestar psicológico y peso saludable.
• Fomentar el consumo de frutas y verduras diariamente.
• Fomentar el consumo de cereales integrales: arroz integral, trigo integral, espelta, quínoa, mijo, avena, etc.
• Reducir el consumo de grasas saturadas y fomentar el de insaturadas. Las calorías procedentes de grasas saturadas no deben superar el 10% de las calorías totales y consumir menos de 300 mg. de colesterol, pero no eliminarlo pues el colesterol es muy necesario.
• Eliminar el consumo de grasas hibrogenadas o reducirlo al máximo.
• El consumo total de grasas debería estar al 25-30% de las calorías totales procedente sobre todo de pescado, frutos secos y aceites vegetales.
• Eliminar el consumo de alimentos ricos en azúcar, especialmente azúcar blanco y sustituirlo por azúcares más completos como azúcar de caña integral, panela, etc.
• Moderar el consumo de sal, pero especialmente no el que echamos para sazonar comidas sino los que se encuentran ya añadido en alimentos procesados y preparados: bacon, salchichas, salsas, conservas…
• Reducir el consumo de alcohol (tomarlo muy esporádico) ya que no aporta nutrientes solo energía, deprime el sistema nervioso y es tóxico para el hígado y otras células.
• Beber agua moderadamente según las necesidades, pero no sustituirlas por refrescos y zumos.

Además, debemos tener en cuenta que no existe una dieta para todo el mundo, sino que cada persona tiene unas necesidades diferentes que deben reflejarse en dicha dieta.

Una dieta sana o equilibrada nos ha de proporcionar energía, nutrientes y fibra, pues esto se da mucho en mujeres que quieren mantenerse delgadas y se saltan comidas o no comen la suficiente grasa y a largo plazo comienza a ocasionar alteraciones relacionadas con baja energía, pérdida de tejido óseo, deterioro de la memoria, disfunciones menstruales, etc.

Es importante que haya una buena combinación de alimentos y variedad para que lo que no aporta un alimento, lo aporte otro.

¡¡¡Dieta de los ángeles de Victoria´s Secret!!!

Como seguro que imagináis la dieta de estas modelos suele ser equilibrada y sana, distribuida en 5 comidas al día como mínimo. Pues a pesar de todo no es así, por lo que no es recomendable seguir las pautas que siguen las modelos en las semanas previas a los show de Victoria´s Secret ya que usan métodos más drásticos para una puesta a punto específica para el evento.
Las modelos en las semanas previas al día del desfile, se someten a una dieta muy estricta para llegar al peso ideal y conseguir las proporciones de grasa, músculo y agua que les exigen, siempre con un seguimiento de un nutricionista y al mismo tiempo siguen un entrenamiento diario de alta intensidad guiado por un entrenador personal, para así llegar al nivel máximo de tonificación deseado. Los controles a los que se someten son muy exigentes, pero en las últimas semanas se alimentan a base de batidos sin consumo de alimentos sólidos y las 12 horas previas al gran desfile dejar de beber líquidos para quedarse "secas"
Ahora veamos lo que alimentación siguen algunas de las modelos;
- Miranda Kerr;dice que su comida mas importante del día es el desayuno, rico en hidratos de carbono saludables y proteínas magras, suele hacerse un desayuno de avene, muesli y fruta; también con claras de huevo, queso y yogur. Según ella lo impresindible es tomar un desayuno saludable.
En el almuerzo suele comer ensaladas y pollo o pescado, y por la noche nunca cena alimentos que contengan hidratos de carbono, sino proteínas como pavo, pollo o pescado y verduras.
- Candice Swanepoel; se centra en la ingesta de muchos vegetales y de carne rica en proteínas magras, dice que es su truco para evitar la celulitis y aumenta su masa muscular. También le da gran importancia  a sus desayunos basándolos en uvas, tortilla y sobretodo verduras y vegetales. Admite que le encantan comer huevos y tocino de vez en cuando y comerse algún que otro croissant(¿quien no lo hace de vez en cuando?)
-Adriana Lima; sus desayunos se basan en avena y pasas acompañados de un café con leche. Su almuerzo consiste en un trozo de carne acompañado de verduras y por las noche opta por alimentos a la plancha o al vapor, sobretodo proteinas. Le gusta seguir dietas estrictas pero siempre pautadas por un nutricionista especializado.
-Alessandra Ambrossio; sigue una dieta rica en verduras y frutas. En sus comidas suele tomar ensaladas , sopas y cremas frías. Lo que busca conseguir gracias a alimentos saciantes es sentirse llena, y gracias a los  alimentos ricos en agua es con lo que lo consigue y de esta forma hidratación extra para su piel. Sigue un régimen con alimentos sanos y limpios, dice que como de todo pero siempre en pequeñas cantidades(ese es el truco) y confiesa que su truco es comer una onza de chocolate para calmar la ansiedad.
-Doutzen Kroes; su secreto es la repartición de sus comidas. Reparte en muchas veces su ingesta, el truco está en comer poco en muchas veces; evita las menores grasas posibles e intenta no comer carbohidratos y azúcares.

A diferencia de estas modelos que a la hora de realizar el preparamiento de los desfiles de Victoria´s Secret, encontramos a la modelo Lindsay Elligson(que por su constitución de delgadez) se prepara para verse con mas curvas en la pasarela, según declaraciones suyas; "Es un sexy y femenina estar un poco mas rellena.Así que añado mantequilla de almendras, mantequilla maní y batidos de proteinas a mi dieta para sentirme más sexy y voluptuosa"

"A veces para lucir hay que sufrir"

La buena alimentación de un deportista¿Qué dieta debe seguir?

Es recomendable seguir una dieta variada y equilibrada, así como un estilo de vida saludable.

La alimentación es la manera de proporcionar al organismo las sustancias esenciales para el mantenimiento de la vida. Es un proceso voluntario y consciente por el que se elige un alimento y se come. A partir de ese momento empieza la nutrición, que es el conjunto de procesos por el que el organismo transforma y utiliza las sustancias que contienen los alimentos ingeridos.

Hay muchas formas de alimentarse y es responsabilidad del deportista el saber elegir la forma correcta los alimentos que sean más convenientes para su salud y que influyan de forma positiva en su rendimiento físico.

Una dieta adecuada, en términos de cantidad y calidad, antes, durante y después del entrenamiento y de la competición es imprescindible para optimizar el rendimiento.

Una buena alimentación no puede sustituir un entrenamiento incorrecto una forma física regular, pero, una dieta inadecuada puede perjudicar el rendimiento en un deportista bien entrenado. 

Las necesidades energéticas de un deportista, es la ingesta energética debe cubrir el gasto calórico y permitir al deportista mantener un peso corporal adecuado para rendir de forma óptima en su deporte. La actividad física aumenta necesidades energéticas y algunos nutrientes, por ello es importante una dieta equilibrada basada en una gran variedad de alimentos, con el criterio de selección correcto. Además existen factores que condicionan los requerimientos calóricos de cada individuo: 

- Intensidad y tipo de actividad

- Duración del ejercicio.

- Temperatura del ambiente.

- Grado de entrenamiento.

En el deportista una dieta equilibrada tiene que suministrar la energía suficiente para cubrir todas las necesidades,  y debe proporcionar  todos los nutrientes en las cantidades  adecuadas, teniendo en cuenta las  características y necesidades individuales,  y adaptando la ingesta al tipo de deporte 

realizado y  a los entrenamientos (intensidad,número de sesiones, horario...).

Si la rueda de alimentos indica la necesidad de tomar por lo menos un alimento de cada grupo al día, para conocer las proporciones adecuadas se ha elaborado una pirámide que presenta en su base los alimentos cuyo consumo es recomendado a diario y en mayor cantidad (productos ricos en hidratos de carbono, frutas y verduras) y en el vértice los de consumo ocasional. La mayoría de los factores que determinan el estado de salud están ligados tanto a la alimentación como a la práctica regular de ejercicio físico. Las recomendaciones del patrón adecuado de actividad física también se pueden recoger en forma de pirámide con el fin de promocionar tanto la alimentación saludable como la práctica de actividad física y deporte con el objeto de invertir la creciente incidencia de algunas enfermedades.

Ejemplo de una dieta de un día de entrenamiento :

La dieta que debe seguir días antes de una competición; durante la semana previa a la competición los dos objetivos principales son:   

- Optimizar los almacenes de hidratos de carbono  en los músculos y en el hígado (en forma de glucógeno) con el fin de competir con una reserva energética máxima. 

- Mantenerse bien hidratados.

La preparación estará dictada por el tipo de competición a la que se acuda y la frecuencia con que se compita. 

Los días previos al evento es importante que la dieta se base en una ingesta elevada de hidratos 

de carbono (entre 65-75%) el resto se dividirá en 15-20 % de grasas y un 10-12% de proteínas.  

La dieta que debe seguir en el día de competición es que la comida rica en hidratos de carbono 

tomada en las horas previas a la competición puede terminar de completar las reservas de glucógeno del organismo. El hígado, encargado de mantener los niveles plasmáticos de glucosa, para conservar su 

pequeña reserva de hidratos de carbono necesita que se realicen comidas frecuentes. 

Los deportistas que ayunan antes de la competición (cenan poco y no desayunan) y no consumen hidratos de carbono durante la misma, tienen más posibilidades de desarrollar hipoglucemia durante la realización del esfuerzo físico. 

La ingesta antes de la competición será: 

- rica en hidratos de carbono

- pobre en grasas, proteínas y fibra

- se evitarán comidas muy condimentadas

- hay que evitar  experimentar con alimentos o platos nuevos

- debe realizarse 3-4 horas antes de la competición, de manera que dé tiempo para realizar una correcta digestión antes de comenzar el ejercicio. 

En la hora previa es muy recomendable que todo alimento sea en forma líquida, porque es más fácil y rápido de asimilar, así se conseguirá rendir de la forma adecuada y poder dar lo máximo de todo un esfuerzo y ejercicio que viene con muchos días previos de preparación.