Dieta para diabéticos

La insulina ayuda a regular el nivel de azúcar o glucosa en sangre. Una persona con diabetis, no produce o produce muy pocas cantidades de insulina para el cuerpo.

El cuidado de la condición diabética incluye comer ciertos alimentos, particularmente las comidas altas en carbohidratos, o almidones, regularmente y en cantidades adecuadas. Esto previene que el nivel de azúcar en la sangre se ponga muy baja (hipoglucemia) o muy alta (hiperglucemia). Ambas condiciones (hipoglucemia o hiperglucemia)  pueden ser peligrosas.
Una clave para el buen cuidado de la condición diabética es comer a la misma hora (regularmente), especialmente si el individuo esa insulina. Si usted usa insulina y no come regularmente estará tomando un riesgo de hipoglucemia. Esto puede causar mareos y puede complicarse con desmayos y hasta entrar en coma. 
 Además de comer a horas fijas, es importante comer la cantidad adecuada de carbohidratos. Si no come suficiente, tendrá síntomas de hipoglucemia. Si come demasiados carbohidratos tendrá síntomas de hiperglucemia. Estos síntomas se parecen a los de hipoglucemia, o sea, incluyen mareos, desmayos, y en extremo, coma.


¿Qué alimentos consumir, y cuánta cantidad?
Toda sobrealimentación es perjudicial. Son nocivas las preocupaciones, la escasez de movimiento o una actividad corporal extenuante. Cualquier régimen dietético para la diabetes debe ser prescrito por el médico.
En la alimentación, es muy peligrosa la presencia de productos a basa de hidratos de carbono (azúcares y sustancias farináceas). En lugar del azúcar pueden emplearse edulcorantes sintéticos (sacarino).
Un defecto en el aporte calórico es preferible a un exceso, especialmente si el diabético es obeso.

Lo NO permitido:
El azúcar, pasteles, golosinas, comidas dulces, miel, jaleas, mermeladas, patatas, harina, sémola, vino dulce ni licores. Se recomienda la sal especial de régimen en lugar de la sal común.

¿Cuánto está permitido?
Sólo están permitidas las cantidades de hidratos de carbono determinadas por el médico.
En la comida deben evitarse las salsas, la harina y las sustancias grasas.
Son muy beneficiosas las sustancias alimenticias con rico poder vitamínico (B1 y C),
En lugar de grasa animal, se recomienda aceite vegetal (aceite de oliva) para cocinar.
Lo normal:

250gr. de hidratos de carbono, 60 gr de grasa y 80 gr de proteínas.
Lo que puede ser por ejemplo:
Hidratos de carbono: 200 gr. de pan blanco o integral;200 gr. de patata cocida.
Proteínas: 100 gr. de carne o 200 gr. de pescado; 30 gr. de queso y un huevo.
Grasas: 60 gr. de mantequilla o de grasa de origen vegetal.


¿Qué hacer con las bebidas?
 Están permitidas: el agua mineral, café, té, vino puro natural, champán seco, cerveza de régimen, cognac y whisky depurados (cuánto más secos mejor).

Algunos consejos:
Comer diariamente ensalada, especialmente lechuga y pepinos frescos, con vinagre y verduras frescas. Otros alimentos permitidos son la calabaza, pomelos, setas recientes, espárragos, tomates, judías verdes, puerros, col, espinacas y acelgas.

Los huesos y el calcio.

El calcio, al igual que el fósforo, es un mineral que es importante para la formación de huesos sanos. 

El calcio no lo puede producir el cuerpo. El cuerpo obtiene el calcio que necesita a través de los alimentos que usted come. Si uno no recibe suficiente calcio o si el cuerpo no absorbe el calcio suficiente de la dieta, los huesos se pueden debilitar o no crecer apropiadamente.

La densidad ósea se refiere a la cantidad de calcio y otros tipos de minerales presentes en una sección del hueso. Es más alta entre las edades de 25 a 35 y disminuye después de eso. Esto puede provocar huesos quebradizos y frágiles que son propensos a fracturas, incluso sin lesión.

A medida que usted envejece, el cuerpo aún necesita calcio para mantener los huesos densos y fuertes.

Consuma al menos 1,200 miligramos de calcio por día y de 800 a 1,000 unidades internacionales de vitamina D. La vitamina D le ayuda a su cuerpo a absorber el calcio. 

Lo más importante es seguir una dieta que le proporcione la cantidad apropiada de calcio, vitamina D y proteína. Aunque esto no detendrá la pérdida ósea completamente, garantizará que haya disponibilidad de una provisión de materiales que el cuerpo emplea para formar y mantener los huesos.

Los alimentos que contienen más cantidad de calcio son los siguientes:

• El queso.
• El helado.
• Las hortalizas de hoja verde, como la espinaca y la col rizada.
• La leche desnatada.
• El salmón.
• Las sardinas.
• El tofu.
• El yogur.

¡¡Dieta para combatir el frío!!

Os preguntaréis ¿por qué cuando hace frío nos da más hambre de lo habitual?

Esto es porque en el organismo se produce un cambio metabólico importante para protegerse del frío y poder mantener nuestros cuerpos a cierta temperatura.

¿Qué es lo que debemos comer para producir la energía necesaria para nuestro cuerpo y a la vez no engordar?

- Verduras: Las verduras de invierno son la calabaza, que contiene vitamina A, las alcachofas, que contienen una gran cantidad de hierro y ayudan a eliminar toxinas a través del hígado. Sin embargo, la verdura que reina en invierno es la col, que aporta gran cantidad de potasio.

-Frutos secos, especias y vegetales: Todos estos, son alimentos que ayudan a aumentar la temperatura. Entre los frutos secos destacan las nueces, las avellanas y las almendaras.Se recomienda consumir 2 nueces, 5 avellanas y 4 almendras al día. Entre  las especias destacan el clavo, el jengibre, la canela, la pimienta, el ajo y la cebolla y, entre los vegetales se incluyen todo  tipo de hortalizas y frutas que favorecen el sistema circulatorio.

-Sopas: Son la mejor manera de combatir el frío pero, para evitar que puedan engordarnos demasiado, hay que prepararlas de puras verduras, sin utilizar cremas o pasta.

-Té caliente: Es recomendable omitir en el desayuno o a la cena cualquier zumo de fruta y cambiarlo por un té caliente. Esto nos ayudará a entrar en calor y a mantener el cuerpo caliente. El té de canela, es una buena opción pues, además de calentarte, ayuda a acelerar tu metabolismo.

¿¿¿¿DIETAS????

Esto es lo que puedes encontrar si pones dietas rápidas o efectivas en internet. ¿¿¿Tú las harías???

Dietas Rapidas y Efectivas te mostrare 3 ejemplos…

1. Dieta de la Manzana :




Dietas Rapidas y Efectivas

La Primera de las Dietas Rapidas y Efectivas que te traigo es la dieta de la manzana, si !! sencillo, come una manzana media hora antes de cada comida, y listo…
Esta te ayudara a mejorar tu digestión, dará sensación de llenura y su dulzura te evitará la ansiedad.
Pero cuidado la idea es disminuir la cantidad de comida que vas a ingerir!

2. Dieta del Banano:




Dietas Rapidas y Efectivas

La segunda de las Dietas Rapidas y Efectivas que te tengo es igualmente sencilla y es la del banano.
No te rias, como lo ves es una fruta que al contrario de lo que siempre nos han dicho No Engorda, bueno depende la hora que la comamos.
Comer un banano todos los días en ayunas acompañado de un Vaso grande de agua Tibia; “mas caliente que fria”, nos ayudara no solo a perder peso sino a purificar nuestro organismo.
El banano tiene un alto contenido en potasio  que ayuda a la formación de nuestros músculos, al perfecto equilibrio del líquido corporal y mejora nuestro Sistema Nervioso.



3. Dieta del Atun y la Piña:




La tercera de las Dietas Rapidas y Efectivas es la dieta del Atún y la Piña las dos nos aportan grandes beneficios a nuestro organismo.
El Atún es un pescado azul, el cual es recomendado en dietas para adelgazar ya que contiene muy pocas calorías y ademas ayuda a bajar el colesterol.
Contiene acidos grasos como son el omega 3 y 6 , es rico en proteínas , vitaminas y calcio.
Por otro lado la Piña es diurética, rica en fibra y desintoxicante del organismo.
Comer piña y atún durante una semana tres veces al día te baja rápidamente, no te excedas, descansa 3 días e inicia nuevamente si es necesario.

Los españoles 'comemos con los ojos', según los expertos

Las frutas, los zumos y las verduras son los alimentos que más estimulan el sentido del gusto.

¿Comemos los españoles por el sentido de la vista o por el del gusto? Pues por el primero, según nutricionistas y gastrónomos. No le prestamos al sabor la suficiente atención, y eso que entramos en la primavera, época del año donde se empiezan a despertar nuestros sentidos y, quizá, el gusto queda un poco olvidado.

Los expertos destacan cómo ciertos sabores suelen estar asociados a una sensación placentera, que hace que aumente el apetito por algunos alimentos.

Según Luis Alberto Zamora, experto en nutrición, "el reto es saborear bien lo que comemos. Tenemos que aprender a comer con gusto, no por gusto. Y para saborear bien los alimentos, hay que empezar por ingerirlos bien: beber y masticar sin prisas, sin tragar ni engullir".

El sentido del gusto, junto con el del olfato, es el responsable de detectar el sabor de los alimentos: a través de las 10.000 papilas gustativas que están presentes en la lengua, se identifican los cuatro tipos de sabores: amargo, dulce, salado y ácido.

Las frutas, los zumos y las verduras son los alimentos que más estimulan el sentido del gusto según explica Zamora. "El gusto puede cambiar ligeramente en función de la época del año en la que estamos. En primavera, por ejemplo, nuestro organismo demanda más azúcar porque nos movemos más y gastamos más energía".

Por último, sepamos que el sabor y el gusto también están ligados al estado de ánimo. "Cuando queremos celebrar algo lo hacemos con sabores dulces y cuando nos queremos dar un capricho también optamos por ese mismo gusto".

La ablatación (introducción de alimentos en la dieta) 5 a 7 meses

Incorporación lenta y paulatina de alimentos semi-sólidos en la dieta de un niño. 5 a 7 meses
En este período, el bebe ya está preparado para la incorporación de cereales o papillas infantiles sin gluten. El gluten es una proteína presente en algunos cereales que no toleran los bebes.
No es conveniente añadir los cereales al biberón, sino que lo mejor es incorporarlo en forma de papilla a cucharadas para así enseñarle al bebé a comer.
Además, el bebé controla cuando está saciado y se evitan las calorías extras que consume cuando esté mezclado en el biberón.
También comienzan a incorporarse los purés de frutas y verduras. Las verduras más aconsejadas por su fácil digestión son:

• Verduras amarillas: Puré de zanahorias, calabaza, calabacín y patata.
• Verduras verdes: Puré de guisantes.

Puede añadirse aceite de oliva al puré para enriquecerlo.
Lo mejor es darle de una sola verdura por vez, y esperar un par de días antes de incorporar la siguiente. Nunca incorporar sal.
 Si las verduras no generan ninguna intolerancia pueden incorporarse frutas como por ejemplo: manzanas, plátanos, melocotones, peras.
Lo más recomendable es en forma de puré y no como zumo, lo cual le permitirá al bebé aprender a comer. Jamás se debe agregar azúcar.
Un reciente estudio ha demostrado que tanto los zumos y demás bebidas azucaradas, aportan calorías de más en la dieta del bebé. Las caries a temprana edad también son consecuencia del consumo de zumos y bebidas con azúcar.
Es importante que el bebé esté sentado en su sillita y no acostado.
No hay que dejar de amamantar al bebé sino continuar entre 4-6 veces al día además de las papillas que incorporamos a su dieta.

Es fundamental hidratar al bebé ya que al comenzar con las papillas y al ser su alimentación más consistente, necesitará líquidos.


EJEMPLO DE MENÚ A LA EDAD DE 5 A 7 MESES:


                                              Leche materna o de fórmula (200 cc aprox.)Desayuno                              Papilla de cereal sin gluten (3-4 cucharadas)
                                              Puré de manzana (2-3 cucharadas)

                                              Leche materna o de fórmula (200 cc aprox.)
Media mañana                      Papilla de cereal sin gluten (3-4 cucharadas)


                                               Puré de verduras (zanahorias con aceite de oliva) (3-4 cucharadas)
Comida                                  Puré de pera (3 cucharadas)


                                               Leche materna o de fórmula (200 cc aprox.)
Merienda                                Papilla sin gluten (1-3 cucharadas)


                                              Puré de guisantes con aceite de oliva (3 cucharadas)
Cena                                      Puré de plátano (2-3 cucharadas)

                                            
Antes de dormir                    Leche materna o de fórmula (200 cc aprox.)

Alimentos ricos en hierro

El hierro es un mineral indispensable para la correcta oxigenación de los tejidos, ya que forma parte del grupo hem que compone la hemoglobina. Por eso, imaginemos lo fundamental que es este mineral en la vida de todos y, principalmente, entre los deportistas, quienes requieren de mayor oxígeno para el esfuerzo físico.

Existen dos tipos de hierro: 

• El que se encuentra en los alimentos de origen vegetal llamado hierro no Hem. 
• El que se encuentra en los alimentos de origen animal llamado hierro Hem.

Este último se absorbe más rápidamente que el de origen vegetal.

A continuación, aparecen los 6 alimentos que más hierro contienen independientemente del origen del alimento y su absorción en el organismo.

1. Almejas: para nuestra sorpresa, las almejas contienen alrededor de 24 mg de hierro por cada 100 gramos, lo cual representa más de lo que necesitamos a diario (8 mg los hombres adultos y 18 mg las mujeres en edad fértil). Lo que ocurre con estos alimentos es que son de escaso consumo en nuestra dieta habitual y además, tienen una elevada relación costo/cantidad.

2. Cereales integrales: los cereales que nos ofrece el mercado hoy en día son muy ricos en hierro debido a su fortificación y mantenimiento en la corteza del grano, su contenido oscila entre los 7 y los 12 mg por cada 100 gramos de producto. No obstante, no debemos olvidar que la fibra y su origen vegetal reducen significativamente la absorción, por lo que para optimizar su asimilación en el cuerpo, recomiendo consumir los cereales con un jugo de naranja recién exprimido o un poco de limón rico envitamina C.

3. Vísceras: el hígado de carne vacuna, así como la morcilla elaborada a base de sangre roja, son excelentes fuentes alimenticias de hierro Hem, de fácil absorción, ya que contienen alrededor de 8 mg por ciento y 14 mg por ciento, respectivamente. 

4. Legumbres: la soja en grano así como la lenteja, son las leguminosas con más contenido en hierro no Hem, ya que poseen 7 y 8 mg por cada 100 gramos, respectivamente. Su absorción es menor a la del hierro contenido en las carnes, pero su bajo costo y sus ventajosos nutrientes, nos ofrecen un alimento ideal para prevenir anemias y demás carencias nutricionales.

5. Vegetales verdes: las espinacas y las acelgas contienen entre 3 y 4 mg por ciento de hierro de baja absorción, pero como sucede con las legumbres, son alimentos de bajo costo, cuya composición puede beneficiar grandemente al organismo. Además, al combinarlas con cítricos ricos en vitamina C o con un poco de carne, su absorción se incrementa para que el organismo aproveche más de su hierro.

6. Carnes: la carne vacuna, de pollo, de pescado, de pavo, de cerdo y otras, todas contienen hierro en cantidades que rodean los 2 mg por cada 100 gramos aproximadamente. Es un hierro de fácil absorción y que, exceptuando los vegetarianos, todos incluimos habitualmente en nuestra dieta.

Llevando una dieta variada, nunca puede faltarnos hierro en la dieta, por lo que lo único que debemos tener en cuenta son sus requerimientos corporales, que pueden verse aumentados ante situaciones especiales, como por ejemplo, demandas extraordinarias de oxígeno, pérdidas de sangre u otras.

Por eso, no olvidemos que este mineral es esencial para nuestro cuerpo y para mantenerlo en niveles adecuados, no podemos dejar de incluir alimentos variados que faciliten su disponibilidad y absorción en el organismo.

¿Te pasas a la "Frutoterapia"?

El dicho "estar sano como una manzana" nunca fue tan cierto. Aunque todos sabemos que las frutas son muy sanas, ¿sabes lo que realmente hacen por ti?

Contienen agua, vitaminas antioxidantes, minerales, enzimas y fibra. Nos ayudan a depurar, hidratar y proteger nuestro organismo. Aportan muy pocas calorías y no tienen colesterol, nos desintoxican y ayudan a la limpieza gastrointestinal gracias a su contenido en fibra.

Algunos ejemplos son:

• Albaricoque: Equilibra el sistema nervioso y es un eficaz antialérgico. Contiene fósforo, hierro, calcio y vitamina A.
• Cítricos: Ricos en vitamina C, minerales, vitamina B1 y ácido fólico. Su consumo habitual, fortalece nuestras defensas y mejora el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario.
• Manzana: Diurética, estimulante y ayuda a eliminar toxinas. Tiene propiedades saciantes, además de vitaminas C y B y potasio.
• Pera: Calma la tos y la congestión pulmonar. También alivia la gastritis.
• Piña: Contiene enzimas que ayudan a digerir mejor las proteínas y una gran cantidad de vitamina A.
• Uva: Su piel tiene propiedades antioxidantes y estimula el sistema inmunitario. 

Aumenta el consumo de dulces envasados en los hogares españoles

En el último año, el consumo de dulces envasados ha aumentado considerablemente, con un incremento del 3,8 %. Las familias en las que hay hijos pequeños y de mediana edad son las que más compran este tipo de productos, siendo las galletas envasadas el producto que más ha incrementado en el consumo.

Los hogares españoles han destinado en el último año el 4,3 % del presupuesto para alimentación a la compra de dulces envasados, según los datos del ofrecidos por el Panel de Consumo, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

De esta forma, durante el periodo correspondiente a julio de 2012 a junio de 2013, elvolumen total de dulces consumidos ascendió a 618.963,65 kilos, por un valor de 2.935.853,98 euros. El estudio analiza el consumo per cápita de estos productos, que refleja el incremento del 3,8 %, situándose la media de 13,4 kilos por persona y año.

Los hogares donde más se comen los dulces envasados son los formados por parejas con hijos pequeños y medianos, compuestos por cuatro o más personas, de clase media y media alta, cuyo responsable de la compra es una persona entre 35 y 49 años.

Por productos, los que más se han incrementado su consumo son las galletas envasadas, que se incrementaron en un 7%, seguidas de los chocolates, cacao y sucedáneos, y la bollería y la pastelería envasada.

El informe muestra cómo el consumo de mazapanes y turrones ha experimentado un descenso generalizado en su consumo que, en el caso del mazapán ha caído en un 21,6 % y en los turrones un 2,7 %. En cuanto al gasto también se redujo en un 12,1 % en el caso de los mazapanes y del 2,9 % en los turrones, debido a la subida, en ambos caso, de los precios medios.

Respecto a los canales de compra, el canal dinámico (híper, super y tiendas de descuento) acapara el 93,2 % de la compra de estos productos, habiendo incrementado en un 4,8 % las ventas respecto al año anterior, mientras que la tienda tradicional sufre una caída del 9 % de la venta de estos productos.

Cómo cocinar la patata

Aunque la patata es un vegetal y sus propiedades y nutrientes deben incluirse en nuestra dieta, sus características nutricionales pueden verse modificadas según la técnica culinaria que utilicemos.

Aquí podéis ver como varían las calorías de unas técnica a otras (por cada 100 gramos):

• Al vapor: 70 Kcal
• Cocidas o hervidas: 80 Kcal
• Asadas al horno: 100 Kcal
• Patatas fritas: 289 Kcal
• Patatas fritas de bolsa: 540 Kcal

Así que a las pregunta ¿engorda la patata?, la respuesta va a depender de la forma en que la cocinemos y el tipo de dieta que se sigamos.

Si tu objetivo es perder peso, será mejor que evites el consumo de patata frita, de bolsa o guisada.

Té verde

Siempre se ha considerado al té un alimento que nos aporta grandes beneficios a nuestro organismo. Por ello, los beneficios que nos aporta es debido a que se trata de un producto 100% natural; sin conservantes ni colorantes. 

El te verde es una de las bebidas más antiguas del todo el mundo y la más consumida además de muy sana y beneficiosa para el organismo. Es uno de los tés que más esta ganando en popularidad en los últimos años debido a sus innumerables propiedades beneficiosas para la salud. Se obtiene de la misma planta que el té negro. 

En cuando a las propiedades más características del Té Verde, podemos encontrar las siguientes:

• Combate la migraña y el cansancio mental.
• Se trata de un broncodilatador.
• Es muy diurético y previene muchos problemas cardíacos.
• Previene numerosas enfermedades y problemas bucales, como las caries.
• Peviene la formación de úlceras.

Preparación del Te verde:

A la hora de preparar Té verde habrá que tener en cuenta una serie de consejos para que prepare un rico té verde en un momento. 

Es muy importante tener en cuenta que la temperatura a la que el agua hierva no supere los 180º. El tiempo ideal para preparar la infusión debe rondar los 5 minutos. Y no se debe agregar azúcar. 

Lo primero que tenemos que hacer es determinar cuantas tazas de té prepararemos, aproximadamente 5g de hojas de té verde por cada taza de agua. Después colocamos estas hojas de té en un filtro y hervimos abundante agua en una olla pequeña. Una vez que hierva reservamos. 

Colocamos el filtro con las hojas encima de una taza y vertemos el agua hirviendo; dejando que se empapen las hojas unos 2 o 3 minutos; dejamos enfríar y listo. 

Con esto, ya tenemos una sabrosa taza de Té Verde Tradicional.

Beber agua

El agua. Un elemento indispensable para todo tipo de vida.
El consumo de agua no es sólo importante en cantidad, sino también en calidad, el 70% de las enfermedades en nuestro país tienen su origen por el consumo de agua contaminada.
A continuación ponemos un vídeo en el que se explican una serie de ventajas que nos aporta el consumo de agua como pueden ser:

1. El consumo de agua mejora la salud del corazón.
2. Pérdida de peso ya que nos sacia el apetito y no contiene calorías.
3. Nos aporta energía ya que la falta de agua produce cansancio y fatiga.
4. Disminuye los dolores de cabeza.
5. Piel saludable,
6. Solución a los problemas digestivos ya que el agua reduce la acidez estomacal.
7. Elimina las toxinas, limpiando así nuestro cuerpo.
8. Reduce la probabilidad de cáncer...

En este vídeo además también se explican cuáles son las horas en las que el consumo de agua maximiza sus efectos.

La comida basura durante el embarazo tiene efectos negativos en los hijos

Consumir principalmente comida basura durante el embarazo repercute negativamente en el bebé, ya que afecta a la vía de señalización de opioides en éstos. Los hijos de madres que han optado por una dieta a base de comida basura son más propensos a consumir este tipo de alimento

El consumo de una dieta con comida basura durante el embarazo provoca cambios en el desarrollo de la vía de señalización de opioides en el cerebro del bebé y altera permanentemente la forma en que este sistema funciona después del nacimiento, según concluye una investigación que se presentará en la Reunión Anual de la Sociedad para el Estudio de la Conducta Digestiva (SSIB), que se celebra en Nueva Orleans, Estados Unidos.

Los opioides son sustancias químicas que se liberan cuando comemos alimentos que son altos en grasa y azúcar y que son responsables de causar la liberación de otra, la dopamina. Los investigadores encontraron que el gen que codifica uno de los opioides endógenos clave, encefalina, se expresó en un nivel superior en los hijos de madres que habían consumido una dieta de comida basura que en los de progenitoras que comieron alimentación estándar.

Este conocimiento sobre el aumento de la encefalina, junto al trabajo previo realizado por este grupo de investigación, que mostró que un bloqueador del receptor opioide fue menos eficaz en la reducción de la ingesta de grasa y azúcar en las crías de ratas alimentadas con comida basura, proporciona evidencia de que la vía de señalización opiode en la descendencia es menos sensible a la exposición a la comida basura.

Al ser menos sensibles a los opioides, significa que los individuos cuyas madres comieron cantidades excesivas de comida basura durante el embarazo y la lactancia, tendrían que comer más comida de este tipo para tener una respuesta "sensación buena", lo que los haría más propensos a consumir más de estos alimentos altos en grasa y ricos en azúcar.

Jessica Gugusheff, del Centro de Investigación 'FoodPlus' en la Universidad de Adelaide, director de esta investigación, dice que "los resultados de este estudio con el tiempo permitirá informar mejor a las mujeres embarazadas sobre el efecto perdurable que su dieta tiene sobre el desarrollo de las preferencias alimentarias de su hijo durante toda la vida y el riesgo de los efectos metabólicos negativos"

Especias y condimentos que cuidan nuestra salud

Las especias son indispensables en cualquier receta: dan sabor, color e incluso puede poner un toque de misterio. Pero, sabías que además de todo esto, algunas son especialmente saludables?

Aquí os dejo una docena de ella que resultan muy beneficiosas para la salud:

• Chiles: Los chiles pican en su mayoría y, algunos pican muchísimo, pero precisamente el ingrediente que los hace picantes, la capsaicina, tiene propiedades analgésicas, anticancerígenas y antioxidantes.

• Cúrcuma: La cúrcuma, indispensable en recetas de curry o como colorante alimenticio, tiene en la curcumina un antioxidante natural. Otros de sus componentes tienen propiedades antibacterianas y se han hecho estudios que indican propiedades benéficas contra la diabetes. 

• Ajo: Además de ser un ingrediente básico en la cocina, tiene conocidos beneficios para la circulación, bajando la tensión y mejorando los niveles de colesterol. Es además, antibiótico, antiséptico, anticancerígeno, depurativo, tonificante y estimulante de las defensas. 

• Perejil: El perejil, presente en tantas recetas, también tiene un efecto diurético tomado en infusión, así como regulador de la hipertensión. Es rico en vitaminas A, B12, C y K, lo que le hace un gran aliado de nuestro sistema inmunológico. Sin embargo, cuidado con su abuso, pues contiene un ácido relacionado con la formación de piedras en el riñón.

• Clavo: Es un conocido antioxidante, y sus propiedades benéficas para dientes y encías ha dado lugar a uno de los remedios de toda la vida más difundidos: poner un poco de clavo al lado de la muela o diente que duela o enjuagarse la boca con una infusión de esta especia.

• Orégano: Además de dar un sabor fantástico a los platos, contiene vitamina C, es un potente antioxidante y, en infusión, es otro de los "remedios de la abuela" para la tos.

• Cardamomo: Una de las especias por excelencia de la cocina india. Tiene propiedades antioxidantes, además de ayudar a la digestión y combatir la halitósis.

• Canela: Además de poderse utilizar tanto en platos dulces como salados, ayuda a reducir el azúcar en sangre, el colesterol y los triglicéridos. Se utiliza también para mejorar la digestión.

• Jengibre: La raíz de jengibre tiene el curioso efecto de ayudar contra los mareos en coche y barco, por ejemplo. Tiene también propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y calmantes para un estómago "revuelto"

• Romero: Su aceite esencial es muy utilizado para hacer aceites para masajes y tratar dolores reumáticos y lumbalgias. Su infusión se utiliza para la tos y, aplicada sobre heridas, tiene efecto cicatrizante. 

• Pimienta: La pimienta ayuda a la digestión, es antioxidante y antibacteriana y, su cáscara, ayuda a combatir la grasa corporal.

Alimentación adecuada para esfuerzos intelectuales

Para aquellas personas que necesitan una mayor concentración por motivos de trabajo o estudiantil, llevar una alimentación sana y rica en ciertos nutrientes es de una grandísima ayuda.

El cerebro es el órgano encargado de lo relacionado con el “trabajo intelectual”.

Para poder ayudarlo, debemos saber cómo funciona. Su unidad celular es la neurona, las cuales se comunican entre ellas mediante impulsos nerviosos y que liberan sustancias transmisoras que influyen en otras células y desencadenan una reacción. Entre estos transmisores, llamados neurotransmisores, los más conocidos son acetilcolina, adrenalina, noradrenalina, dopamina, ácido glutámico y serotonina.

Los aminoácidos, como ttirosina y triptófano, son los precursores y las sustancias a partir de las que se forma la noradrenalina y serotonina. Estos son los componentes que forman las proteínas, por ello el consumo de proteínas va a ser una pieza clave.

Otro consumo a tener en cuenta es el del oxígeno.

El fósforo también es muy importante, ya que gracias a él conseguimos las moléculas de ATP, y la glucosa también, ya que son indispensables para dar energía pues se ha comprobado que el cerebro no utiliza grasas para poder obtener energía.

Muchas veces no se tiene en cuenta y es igual de importante realizar un descanso cuando se lleva dos o tres horas seguidas para desconectar y consumir una mediamañana o mediatarde para reponer. Realizar comidas muy abundantes y difíciles de digerir genera muchos problemas a la hora de concentrarse y de estar espabilado, pues debemos gastar mucha energía en poder digerirlas. Pore esta razón, mejor haremos comidas pequeñas y nutritivas.

¿Cómo debemos comer?

Sabiendo lo que mayoritariamente necesita el cerebro, los alimentos que estarán presentes en nuestra alimentación serán:

• Alimentos ricos en Fósforo: quesos curados, sardinas, mariscos, chocolate, huevos, yogures y carne de cerdo y pollo.
• Alimentos proteicos o combinaciones de alimentos con el mayor número de aminoácidos posible: alimentos de origen animal como carne, pescado, huevos, derivados lácteos y alimentos de origen vegetal complementando legumbres con semillas o cereales con legumbres o cereales con frutos secos.
• Alimentos ricos en glucosa de absorción lenta: cereales integrales, legumbres, harinas integrales, verduras, frutas, azucares integrales, etc.
• Alimentos ricos en vitaminas del grupo B, que ayudan a equilibrar el sistema nervioso y a la formación de neurotransmisores y energía: alimentos integrales, verduras, levadura de cerveza, germinados, frutos secos crudos, semillas crudas, vísceras, carnes rojas y hongos.

Los mejores batidos naturales

Los expertos en nutrición insisten cada vez con más
 fuerza en la necesidad de consumir frutas,
verduras y productos lácteos.
Los argumentos de los nutricionistas se basan en que el calcio que nos aporta la leche y las vitaminas que componen las frutas son indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
A pesar de las recomendaciones, muchas personas no consumen estos alimentos porque les resultan poco atractivos o inconstistentes.
Afortunadamente, existe una solución muy sencilla: la preparación de batidos, con una mezcla de ambos ingredientes. En pocos minutos y con unos conocimientos mínimos de cocina, tendremos un preparado muy nutritivo que, además, podremos degustar en una amplísima variedad de sabores, tantos como frutas existen en el mercado.

Una bebida completa y fácil de preparar:
Los batidos tienen dos ingredientes principales: leche (o yogur) y fruta. Tienen la ventaja de estar en el mercado todo el año, ya que en cada temporada podemos encontrar muchas frutas que podemos emplear para elaborar nuestro bebida.
Por un lado, nos aporta una considerable cantidad de calcio, que proviene de la leche, y que es fundamental para el buen desarrollo óseo. Es importante señalar que es el alimento que posee una densidad mayor de calcio y que tomando diariamente un vaso de este producto, cubrimos más de la tercera parte que, de este mineral, necesita nuestro organismo.
También contiene diferentes tipos de proteínasm entre ellas, la caseína, con propiedades anticancerígenas. Anque en menor cantidad que las frutas, también posee vitaminas.
La vitamina A la encontraremos en los melocotones, melón o cerezas.
La vitamina B, en los cítricos e higos, entre otros.
La vitamina C, en cítricos y en las fresas.
Además, muchas frutas poseen altas cantidades de fibra.
Con los batidos, tendremos todas estas propiedades en un mismo vaso, de forma que se convierte en una bebida de lo más completa. Para elaborarla, sólo tenemos que mezclar los ingredientes (leche, fruta y azúcar al gusto), en un recipiente y batirlo hasta que adquiera una consistencia cremosa pero líquida.


Batidos de fruta fresca:
Se componen de frutas, zumo de frutas y siropes. No se utiliza leche puesto que la mayoría de las frutas, al ser ácidas, la cortan. El plátano es una de las pocas frutas que permite el uso de leche.
No obstante, como las batidoras consiguen una emulsión de forma fácil a veces se emplea la leche, en cuyo caso el batido debe consumirse pronto, ya que se altera con facilidad.
Cuando se tienen las frutas en trozos, se deben guardan en boles o en cajas cerradas en el frigorífico. No debe tenerse demasiada cantidad, porque se pasa.
La macedonia de frutas es una mezcla de trozos de diversas frutas y se emplea para batidos de frutas variadas.
También se sirve como postre (macedonia o ensalada de frutas), aderezada con zumo de naranja y azúcar.

Volovanes con verduras y salsa de calabazín

Una fácil receta de Arguiñano para una comida rica y saludable

Ingredientes (4 personas):
2 láminas de hojaldre
4 lonchas de tocino ibérico
1/2 calabacín
8 espárragos verdes
16 ajos frescos
150 gr. de judías verdes
2 zanahorias
1 huevo batido
harina de maíz refinada
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración de la receta de Volovanes con verduras y salsa de calabacín:

Corta 8 circunferencias de hojaldre de 13 cms. de diámetro. Coloca 4 sobre la placa del horno forrada con papel de hornear. Saca 4 aros de las otras 4 circunferencias y colócalas encima. Pon también las circunferencias pequeñas sobre la placa. Unta todo con huevo batido y hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 15 minutos.

Pica el calabacín en dados y colócalos en el vaso de la batidora. Añade 100 ml. de agua, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Tritura, cuela, pasa la salsa a una cazuelita y caliéntala. Lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Reserva.

Corta los ajos tiernos por la mitad, las judías en rombos y las zanahorias en bastones. Corta losespárragos en cilindros dejando las puntas de 5 cms. Salpimiéntalas y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite.

Rellena los volovanes con las verduras a la plancha, cúbrelas con las lonchas de tocino y gratínalasen el horno. Sirve y adorna cada ración con 2 puntas de espárrago y una hoja de perejil. Salsea.

Consejo:
Para que las zanahorias no se ablanden en el frigorífico, envuélvelas con film de cocina y guárdalas en el cajón de las verduras.

Liposucción abdominal

Son cada vez más las personas con obesidad que se someten a una técnica denominada liposucción abdominal para reducir su volumen de grasa en esta zona, además de seguir una dieta de adelgazamiento prescrita por un endocrino y realizar ejercicio físico para conseguir un nivel de vida saludable.

La liposucción abdominal, también conocida como abdominoplastia, es una intervención quirúrgica para eliminar el exceso de grasa y piel de la zona abdominal. En esta intervención también se pueden estirar los músculos del abdomen para que quede un vientre más plano y firme.

Esta grasa abdominal se produce en dos niveles: superficial y profundo. La superficial está localizada justo debajo de la piel y por encima de los músculos abdominales y, ala profunda, se encuentra dentro de la cavidad abdominal, donde están los intestinos.
Con la liposucción solo se puede eliminar la grasa superficial o subcutánea, pues eliminar de profunda con esta técnica sería demasiado peligroso. Este tipo de grasa solo puede ser disminuida mediante la pérdida de peso a través de dieta y ejercicio.

La mayoría de los pacientes tiene más grasa superficial que intestinal , por tanto, la mayoría verán una buena mejora estética con la liposucción abdominal.

Aquí os dejo un vídeo de un cirujano plástico de México para que veáis como se realiza:

Errores alimenticios

Vamos a repasar los errores alimenticios que más frecuentemente cometemos, ya sea porque así pensamos, por costumbre, ignorancia u otros motivos.
Debemos partir de la premisa de que no hay alimentos "malos" sino que lo que podríamos calificar inadecuados los hábitos alimentarios, es decir, el uso de los alimentos y la frecuencia con la que los consumimos.
Los errores alimentarios más frecuentes son los siguientes:

Consumo reducido de verduras, frutas y hortalizas:
Hay en nuestro medio una gran variedad de frutas, verduras y hortalizas.
El organismo necesita alrededor de 40 clases distintas de vitaminas y minerales cada día para mantener un buen estado de salud. También el aporte de fibra viene a través de estos alimentos.
No hay ningún alimento que contenga todos los nutrientes, por eso es importante incluir variedad de alimentos para que no nos falte de nada.

Comida rápida o fast food:
La comida rápida o fast food es un modelo de alimentación fácil de obtener, rápida de comer, apetecible y con un precio bajo. En general, se caracteriza por la no excesiva variedad de alimentos, pero con sabores intensos y aspecto atractivo que los hacen apetecibles. Puesto que no hay alimentos buenos o malos, no es necesario privarse de la comida con la que se disfruta. Sin embargo, si este tipo de alimentación forma parte habitual de la dieta, estaremos enriqueciendo excesivamente a nuestro organismo de grasas y azúcares, y por tanto, de calorías.
 Son nutrientes que consumidos en exceso resultan poco saludables. La comida rápida es un modelo erróneo de alimentación entre los jóvenes, ya que contiene gran cantidad de calorías y grasas saturadas.
Entre los problemas que puede generar esta alimentacion inadecuada encontramos la obesidad y enfermedades asociadas a ella (diabetes, hipertensión arterial, colesterol alto), trastornos que de por sí predisponen a la aparición de enfermedades cardiovasculares. Es más aconsejable el consumo del típico bocadillo de chorizo, queso o jamón en lugar de otras alternativas como el fast food.
Otro aspecto a considerar es la velocidad a la que se consume. La comida rápida a veces resulta poco saludable por el hecho de ser consumida con rapidez, lo que favorece también la sobre ingesta. Es importante destacar la necesidad de ingerir todo tipo de alimentos repartidos de forma adecuada, con abundantes verduras y frutas; cereales una vez al día; leche, queso, carne o pescado en días alternos; un huevo 2 o 3 veces por semana y de 4 a 8 vasos de agua al día.

Azúcar consumido en cantidades excesivas:
Comer alimentos ricos en azúcares o aperitivos dulces con frecuencia favorece la aparición de caries y también puede facilitar la aparición de la obesidad, ya que aumenta el valor calórico de la dieta.

Hidratos de carbono en bajas cantidades:
La ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbonos no es suficiente: cereales (arroz, pastas alimenticias, pan), patatas y legumbres. Al menos, la mitad de las calorías de la dieta deben tener como base estos alimentos, así que deberíamos incluír al menos uno de ellos en cada comida. El pan, la pasta y otros cereales integrales pueden aportar una cantidad extra de fibra a la alimentación.

Reparto energético incorrecto:
 Los horarios en España son enemigos de una alimentación adecuada y no ayudan a comer bien. El reparto energético no es adecuado. El desayuno debería contener el 25% de las calorías totales. Un desayuno completo debería incluír lácteos (leche, yogur u otros), cereales, galletas o tostadas, fruta o zumo y opcionalmente complementos (mermelada, miel, jamón, etc). Y esto no siempre es así. Desayunamos mal y vamos arrastrando a lo largo del día todos los errores de reparto calórico porque además cenamos muy tarde y demasiado.
Dormimos muy poco y al día siguiente volvemos a empezar mal. En la infancia esto resulta importante y puede desembocar en un mal rendimiento escolar. 

Agua insuficiente:
La mitad de nuestro peso es agua. Por ello se recomienda ingerir al menos un litro y medio de agua al día (agua, infusiones, zumos o jugos no azucarados). Es muy importante que durante el verano se aumente la cantidad de líquidos para evitar la deshidratación. Normalmente, pero no siempre, el organismo, mediante el mecanismo de la sed, advierte de que necesita ingerir líquido. La bebida más recomendada es el agua, pero también se pueden aportar líquidos a través de otras bebidas o de la comida (sopas, verduras, frutas, gelatina).

Picar entre horas:
Un hábito alimentario incorrecto muy común en nuestra dieta es picar entre horas. Entre los alimentos que tienden más a consumirse se encuentran los snacks, patatas fritas y similares, todos con un alto valor calórico y con un perfil lipídico nada deseable (ricos en grasas saturadas y trans).
Además, se suelen acompañar de bebidas hipercalóricas, como los refrescos gaseosos o la cerveza.
También son habituales el café y la bollería, alimentos que también pueden desequilibrar una dieta. Las golosinas y galletas se encuentran también entre los productos que recurrimos cuando sentimos hambre entre las comidas.
Además, con esta costumbre, se disfruta muy poco de los alimentos, ya que se come de forma mecánica. Esto favorece la obesidad y puede provocar a largo plazo otros problemas mayores, como trastornos cardiovasculares.

 

Propiedades curativas del Limón

El limón lo podemos usar para nuestra dieta depurativa pero también tiene muchos más usos y propiedades estupendas.

Estas son algunas cosas de las que podemos beneficiarnos gracias al limón:

• Para fortalecer nuestro hígado, debemos añadir a nuestras ensaladas cáscara de limón rayada, esto también mejorará nuestro estómago. Deberíamos añadir a nuestros aliños de ensalada siempre un poco de zumo de limón.
• Si queremos eliminar los oxiuros, es decir, los gusanos nematodos intestinales, podemos comer la semilla o pipo del limón. El ajo para estos casas también funciona muy bien.
• Unas gotas de limón en las fosas nasales nos ayudará para aliviar la migraña.
• Para fortalecer las encías, podemos frotar la parte interna de la cáscara del limón y masajear suavemente.
• Después de una picadura de insecto,  podemos ponernos una rodaja de limón justo en la picadura y esto nos aliviará el picor.
• El zumo de limón también combate los sabañones y la parte interior de la piel del limón,  podemos usarla para trastornos cutáneo de las manos y de la piel.

Pastel de cabracho

Receta  de Karlos Arguiñano de pastel de cabracho, un aperitivo fácil de preparar ideal para servir como entrante en navidad y ocasiones especiales.

Ingredientes (4 personas):
1/2 kg de cabracho crudo y sin cabeza
8 huevos
1 zanahoria
1 puerro
una pizca de mantequilla
pan rallado
1/4 l de nata líquida
1/4 l de salsa de tomate
sal
pimienta
hojas de perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Pastel de cabracho:

Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocida, retírale las espinas y la piel, desmenúzalo y desmígalo. Reserva.

Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata, la salsa de tomate y el pescado. Salpimienta y mezcla bien.

Vierte la mezcla en un molde rectangular de litro, previamente untado con mantequilla y pan rallado. Cuece al baño maría (sumerge el molde en otro mayor con un poco de agua en el fondo) en el horno a 225ºC durante una hora y cuarto.

Una vez frío, desmolda y córtalo en porciones. Decora con unas hojas de perejil.
Consejo:

La forma más eficaz de distinguir si los huevos son frescos es sumergirlos en un recipiente con agua salada. Si el huevo se hunde hasta el fondo es del día, si se mantiene a media altura es de hace dos o tres, y si flota, es que tiene más de una semana.
Historia del pastel de cabracho:

Para hablar del origen de este pudin de cabracho, nada mejor que nos lo cuente su propio creador,Juan Mari Arzak:

"Corría el año 1971 y como todas las mañanas, tras las compras en el donostiarra mercado de la Brecha, me acercaba a los cercanos bares de la parte vieja a restaurar. Uno de los bares obligados de mi paseo gastronómico era el Astelena de mi amigo Alfonso González (padre del actual dueño del barHikamika). Allí me llamaba particularmente la atención el tremendo éxito de uno de sus pinchos, lapastela de merluza, que no era sino un suculento y jugoso pudin servido sobre una rebanada de pan y cuyo ingrediente principal era un pescado tan nuestro. Mis reflexiones fueron encaminadas a cómo introducir un pastel de este estilo en la carta de mi casa, dándole un aire en línea con la culinaria en boga en aquellos momentos. Experimenté durante más de un mes. Introduje un pescado bravío, de gusto más pronunciado. Reduje la cantidad del pescado para dotarlo de más esponjosidad, a lo que también contribuyó la nata que decidí incorporarle. Por último, un poco de salsa de tomate dio al pastel un tono rosado que era resultón".

La importancia de la cena, ¿Como cerramos el día?

Según expertos en nutrición, la ingesta energética de
 las tres tomas principales del día debe repartirse
de la siguiente manera: en el desayuno, el 20-25% del total; en la comida, el 35-40% y en la cena, 25-30%. Pero este no es precisamente el reparto que hacemos.

Equilibrar la cena:
Un método que ayuda a una alimentación equilibrada y variada es confeccionar un menú semanal de comidas y cenas, en el que se contemplen alimentos de los grupos básicos según la frecuencia recomendada. Para elegir los alimentos que se van a tomar a la noche, se han de tener en cuenta los consumidos a lo largo del día, para tratar de equilibrar y no repetir. Del mismo modo que podemos aprovechar el postre para equilibrar la comida, podemos tratar de hacer lo propio con la cena para acabar el día con un aporte adecuado de nutrientes.
Si bien la cena no puede compensar siempre los descuidos o excesos en la composición de los menús del resto de la jornada, debemos ir habituándonos a que esta última toma de alimentos se convierta en el complemento perfecto a lo ingerido durante el día.

Recomendaciones de frecuencia de consumo:
Pan-fruta-leche derivados: Cada día
Carnes: Hasta 6 veces/semana
Pescados: Mínimo 3-4 veces/semana
Huevos: 4 ó 5 unidades/semana
Legumbre: 2-4 veces/semana
Arroz-pasta-patata: 2 ó 4 veces/ semana

Platos atractivos para la cena:
Planificar los menús ayuda a hacer las comidas más variadas y a introducir platos que se tenían olvidados.

•  Verduras: en cremas, croquetas de espinacas y gambas, ensaladas, tortillas vegetales.
• Huevos: escalfados, duros, a la plancha, tortillas o revueltos (champiñones, setas, atún, espinacas con gambas, jamón y pimiento o queso...), flanes, puding, etc.
• Pescados: en croquetas, albóndigas, pizza con atún y anchoas, pimientos rellenos, tortilla de atún, de bacalao, sopas...

Y así con todos los grupos de alimentos.

Una cena saludable y nutritiva en pocos minutos:
Si es verano, se puede comenzar la cena con un gazpacho, un zumo de hortalizas o una crema fría. En invierno apetecen los caldos, purés o sopas calientes. Por los ingredientes que incluyen, se conservan perfectamente en el frigorífico 4-5 días si se preparan con antelación.
La ensalada es un recurso saludable, nutritivo, rapido de preparar y admite múltiples combinaciones. Para que no venza la pereza, podemos optar por preparar la ensalada con antelación, y si se dispone de poco tiempo se puede recurrir a las ensaladas envasadas y listar para su consumo. Pero no todas las ensaladas son igual de equilibradas. Para conseguir el equilibrio si se toman como plato único en la cena, la ensalada debe llevar dosis de proteínas de buena calidad (huevo, pollo o pavo, pescado, jamón, queso...), farináceos (algo de pan, arroz, pasta o patatas) y aceite, además de los vegetales.
Utilizar las sobras de la comida. Las verduras que hayan sobrado del mediodía se pueden consumir tal cual, de guarnición o combinarlas con más vegetales y preparar deliciosas ensaladas templadas, de pimiento, cebolla, tomate, calabacín y berenjena asada...
El bocadillo, una opción acertada. Siempre y cuando sea variado y no se consuma a diario, ya que desplazaría a alimentos muy nutritivos como el pescado, las verduras... Resulta una opción muy acertada si el relleno de pan tiene vegetales (lechuga, tomate, cebolla, zanahoria...) y se acompaña de proteínas de buena calidad. La cena es el momento idóneo para tomar la ración de frutas o lácteos que no se ha consumido a lo largo del día. Aunque la fruta en zumo puede resultar más apetecible, entera consigue saciar más y aporta más nutrientes.
Cuidar la digestión. El tipo, la cantidad de alimentos que se toman en la cena y la forma de prepararlos influyen el la digestión y en la capacidad de conciliar el sueño. Es preferible cocinar sin mucha grasa (vapor, hervido, plancha, horno, microondas...), prescindir de frituras y no abusar de la sal ni de condimentos fuertes y picantes. Además, conviene elegir alimentos menos grasos, como huevos, pescados o aves, en lugar de guisos o estofados de carnes y evitar grandes cantidades de comida. Lo adecuado es cenar al menos dos horas antes de acostarse, para que la digestión no interfiera con el sueño, excepto si se toma un vaso de leche templada o una infusión digestiva o relajante.
Saltarse la cena NO adelgaza. Está comprobado que para adelgazar no es beneficioso ni necesario saltarse comidas ni pasar hambre. Lo recomendable es planear una cena ligera que complete el resto de ingestas del día.

Té rojo "Pu - Erh"

En China, el país que “invento” el té, el más selecto es el PU ERH, que se conoce como “el té de los Emperadores”, ya que antiguamente estaba reservado a la alta nobleza.

Este té es originario de la provincia de Yunnan, conocida como la “región de la eterna primavera”. Los chinos cuentan que este proceso de fabricación se descubrió casualmente al tratar de alargar la conservación del té verde.

Lo sometieron a una fermentación especial que lo hacía más resistente, y este proceso le añadió nuevas propiedades curativas. Desde entonces se considera el PU ERH como el té de la salud: actúa sobre las energías que regulan las funciones del cuerpo y los experimentos científicos más recientes indican que debido a su fermentación es un té muy bajo en ácidos tánicos, lo que significa que las personas con estómago delicado lo pueden beber sin problemas.

Beneficios:

• Desintoxica y depura.
• Refuerza el sistema inmunitario.
• Cura el mal humor e incluso ligeras depresiones.
• Estimula la secreción de todas las glándulas digestivas.
• Facilita la digestión de las comidas grasas.
• Reduce el nivel de grasa en la sangre.
• Elimina el sobrepeso provocado por una mala nutrición.
• Baja el nivel de colesterol.
• Activa el metabolismo del hígado.
• Preserva de infecciones y posee efectos bacteriostáticos.

La calabaza, gran aliada de las arterias

Este vegetal que nos brinda la naturaleza encierra muchas propiedades medicinales y, entre muchas de sus aplicaciones dietoterápicas destaca la de favorecer la salud de nuestras arterias.

La calabaza es el fruto de la calabacera, planta herbácea perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Es cultivada en todo el mundo, siempre que el terreno sea cálido y húmedo.
Podemos encontrar muchas especies de calabaza, pero en general se las conoce como calabazas de verano, de cáscara suave y calabazas de invierno, de cáscara dura.

La corteza puede tener diferentes colores: naranja, amarillo, blanco, verde, morado e incluso negro. Pero, sin embargo, la pulpa siempre es de color anaranjado o amarillento, conteniendo infinidad de semillas en la zona central. Las semillas y las flores de la calabaza son también comestibles.

Propiedades de la calabaza

• Diurética
• Hipotensora
• Laxante
• Preventiva del cáncer
• Saciante
• Mejora la visión

Situaciones donde el consumo de calabaza resulta beneficioso

• Afecciones coronarias y arterioesclerosis: Protege la salud de las arterias, debido a tres factores: ser pobre en grasa y sodio y rica en betacaroteno (provitamina A). Es recomendable que las personas que hayan padecido algún trastorno coronario consuman calabaza al menos tres veces por semana.
• Hipertensión arterial: Es conveniente en la dieta de una persona hipertensa , debido a su bajo contenido en sodio pero sobre todo su alto contenido en potasio, el cual previene la hipertensión y todas sus consecuencias negativas.
• Estreñimiento: La fibra de la calabaza es de tipo soluble y actúa como un laxante suave sin irritar la mucosa intestinal. Se recomienda su consumo en casos de estreñimiento, pero también cuando hay un mal funcionamiento intestinal, como fermentación o putrefacción.
• Trastornos renales: Siempre que exista alguna insuficiencia renal, afecciones inflamatorias renales o edemas, se aconseja el consumo de calabaza, ya que es un diurético y favorece la producción de orina y la eliminación de líquidos del organismo.
• Trastornos digestivos: La pulpa de la calabaza, al ser rica en sustancias alcalinas, neutraliza el exceso de acidez estomacal y, a su vez, es suavizante y protector de la mucosa estomacal. Por tanto, el puré de calabaza está especialmente indicado en:

               -acidez de estómago

               -dispepsia

               -gastritis y úlceras

• Afecciones oculares: por su riqueza en betacarotenos, su consumo es adecuado cuando disminuye la agudeza visual o cuando existen problemas de origen retiniano. Un estudió demostró que la combinación de betacaroteno y potasio (como la calabaza) son clave para evitar la formación de cataratas.
• Cáncer: Al contener betacaroteno, fibra y vitamina C, la calabaza se considera uno de los vegetales con mayor acción anticáncer 

Propiedades medicinales del poleo menta

El poleo es una planta perenne de hasta 50 cm de alto, muy aromática. Contiene un aceite esencial con mentol, pulegona, isopulegona, piperitenona y limoneno, así como principios amargos y taninos.

Sus propiedades medicinales son las siguiente:

• Antiguamente se usaba como adelgazante. También, en un vino como antídoto para la mordedura de una serpiente y mezclado con vinagre para reponer tras un desmayo.
• Como fórmula carminativa, para los gases, se recomienda combinar con anis, manzanilla y hierbaluisa, a partes iguales. Se hierve durante 1 minuto el contenido de una cucharada sopera rasa en una taza de agua y se deja en infusión 10 minutos antes de colar y tomar. Se puede hasta 3 tazas calientes al día.
• Favorece la secreción de bilis y facilita la eliminación de cálculos de vesícula. Para este caso se puede asociar al diente de león, el romero y la fumaria, a partes iguales. La infusión se haría y tomaría igual que en la fórmula anterior.
• Para aliviar migrañas originadas por algún desarreglo digestivo, que afecte al hígado o a la vesícula. Se puede combinar con matricaria, ginkgo y diente de león. Para este caso se toma mejor en ayunas, 2 veces al día, a media mañana y media tarde, hasta que desaparezca el malestar.
• Para estreñimientos puntuales, se combinaría con frángula, zaragatona, malvavisco y diente de león. Se tomarían 3 tazas al día, la última antes de acostarse. Se hierve la mezcla 3 minutos y se deja en reposo otros 10.
• La infusión y el aceite esencial en aplicación externa se utiliza como cicatrizante en heridas superficiales, ampollas y rasguños no sangrantes.
• Abre el apetito.
• Combate el dolor abdominal provocado por espasmos gastrointestinales y otros desajustes digestivos, como vómitos o diarreas.
• Elimina el mal aliento, tomado y utilizado como colutorio.

Frente a todos sus usos positivos, tiene un inconveniente. Se desaconseja la ingestión oral de la esencia, muy especialmente en embarazadas y niños menores de 6 años.

Coctelería creativa y sin alcohol

Un nuevo concepto de coctelería creativa, sin alcohol y con toppings,que se bebe y se come. Así define Raquel Cívico a su empresa Wowble, una firma valenciana que ofrece un nuevo concepto de negocio “basado en el bubble tea, una combinación de agua, té y leche, a la que se añaden diversos ingredientes y toppings”.Este innovador proyecto, hoy en expansión por España, tuvo dos fases de desarrollo: primero, la apertura de un local en Valencia; luego, el desarrollo de una cadena de franquicias basada en él. “Aquella experiencia nos sirvió de mucho. Por ejemplo, supimos que, al vender un producto de impulso, teníamos que estar en calles de mucho tránsito”, señala.

Wowble fue el proyecto que esta empresaria encontró para salir de la crisis, que se llevó por delante su trabajo como directora comercial y demarketing en una constructora. “Llevaba bastantes años pensando en montar mi propio negocio, pues sabía que tenía capacidad emprendedora. Y cuando se desplomó la construcción tuve claro que había llegado mi momento. Después de considerar unos siete proyectos, navegando por Internet, vi un concepto de empresa muy fuerte que no había llegado aún a España y que yo había probado en EE UU y me había fascinado. Cuando yo probé la bebida por primera vez, era algo incipiente. Ahora el bubble tea ha triunfado en medio mundo, sobre todo en Asia y en el centro de Europa”, recuerda Cívico.

Pero que hubiera triunfado en medio mundo no quería decir que tuviera que hacerlo en España. Según la emprendedora, “trabajamos mucho en adaptar el bubble tea a nuestros gustos. Durante dos años estuvimos formulando distintos cócteles. Además, durante seis meses combiné ingredientes y utilicé a mi marido y a mis hijas como cobayas, hasta dar con las mejores mezclas. Ahora tenemos un laboratorio en Valencia en el que hasta los propios empleados dan ideas. Luego, pruebo la propuesta en mi entorno hasta que sale una creación nueva”.



Las dificultades por las que tuvo que pasar Raquel antes de poner en marcha su proyecto no acabaron con el desarrollo de una carta de cócteles. Primero fue el tema de la financiación, “empecé con fondos propios, y cuando supe el dinero que tenía que invertir para desarrollar el producto como yo quería, busqué un crédito ICO y la inversión de un business angel. Después tuvo que localizar los proveedores que le facilitaran los materiales e ingredientes necesarios “investigamos, buscamos proveedores extranjeros a los que comprar determinadas cosas que aquí no podíamos encontrar. Y con los ingredientes que funcionaran en la coctelería”.

Cuando uno entra en uno de los locales de Wowble percibe una sensación de buen rollo. Su público es joven, de entre 12 y 45 años, un rango de edad que lleva a que en Wowble tengan muy claro que han de estar muy presentes en redes sociales “hoy en día, si no desarrollasmarketing en redes sociales, estás perdido. La gente joven se mueve y comunica a través de ellas, lo que tiene una viralidad tremenda y un coste bastante económico”, dice.

Raquel es una empresaria que hace las cosas mirando dos pasos más allá. Desde el minuto cero supo que tenía que hacer crecer Wowble a través de franquicias. “Podía montarme una tiendecita o abrir un local, ver cómo funciona y desarrollar después una franquicia. Esto último es un concepto muy distinto, empezando porque tendrás que hacer una inversión de marca muy fuerte”. Una marca que había de tener una fonética que todo el mundo pudiera manejar, porque “tenemos en mente desarrollarnos en el ámbito internacional, cambiando lo menos posible un concepto que todo el mundo debe entender. La fonética de la marca crea un juego a la hora de pronunciarlo, y eso queda en el consumidor. El nombre viene de guau, exclamación en inglés, y ble es la segunda parte de la palabra bubble, burbujas… explosión entre las burbujas”.

¿Otra peculiaridad de Wowble? La otra socia del negocio es Amparo López, antigua jefa de Raquel en su trabajo en la constructora. El tándem espera haber vendido unos 200.000 euros a finales de 2013.

Alimentación contra el cansancio

Dejar de hacer gimnasia, dormir más horas, comer el doble, trabajar hasta tardísimo...

 Descansar y seguir agotado... Y se forma un círculo vicioso que no es fácil de romper.
Pero bueno, algo se puede ir haciendo para salir de esta agotadora cadena de cansancios sucesivos.
En primer lugar, debes saber que hay determinados alimentos que pueden ayudarte para que puedas ir desprendiéndote de la sensación de agotamiento.
La respuesta al cansancio físico y mental se relaciona con la dieta diaria. Tener hábitos alimentarios desordenados, saltearse las comidas o comer a cualquier hora, picotear algo cada 5 minutos... Muchos son los motivos "alimentarios" de un cansancio más general.

El cuerpo necesita energía. El azúcar en la sangre comienza a descender después de 4 o 5 horas de haber comido.

Consejos alimenticios contra el cansancio:
Cada 3 horas, comer algo (en pequeñas cantidades), y no pasarse horas enteras sin ingerir nada. Esto mantiene constante el suministro de energía y evita la fatiga, porque no "cae" el valor de la glucemia (azúcar en la sangre).

Hidratos vs fatiga:
Los hidratos de carbono son muy indicados para esto, porque se digieren rápidamente. Además, aportan azúcar y proveen energía constante. Y la mantienen por mucho tiempo.
¿Dónde están?
En pastas, legumbres, cereales, pan o arroz.

Productos lácteos contra el cansancio:
El yogur, la leche cultivada, los quesos descremados, y otros lácteos son otra buena alternativa, que además tienen bajo contenido graso. Es bueno que, por ejemplo, si estás en el trabajo, te comas un yogur a media mañana. Vas a sentirte mejor.

Alimentos a evitar:
Chocolates, golosinas, gaseosas: no rompen el círculo vicioso del cansancio crónico. Si bien aportan energía, no la mantienen por mucho tiempo. Es preferible "descansar" comiendo otro tipo de alimentos más "sanos".

Los tres nutrientes que aportan energía:
Hay tres nutrientes que pueden garantizarte la energía que necesitas para estar en plena forma todo el día: la vitamina C, el calcio y el hierro.
Vitamina C: necesitas un mínimo diario de 80 mg. Alcanzarás esta dosis tomando sistemáticamente al levantarte, un zumo de naranja y, a otras horas del día alguna de estas frutas: naranja, mandarina, pomelo, kiwi o papaya. Además de ayudar al organismo a luchar contra las infecciones, la vitamina C es un buen remedio contra el cansancio y la fatiga crónica y es la vitamina del tono y la vitalidad por excelencia.
Calcio: 900 mg diarios. El 60 por ciento de esta cantidad debe proceder de los productos lácteos ya que su calcio es mejor asimilado por el organismo. Toma al menos tres veces al día, una porción de los siguientes alimentos:

• un vaso de leche, un yogur, un postre lácteo, 150 g de queso blanco, 25 g de queso holandés o 50 g de queso tipo camembert.

Una falta de calcio, además de las conocidos riesgos de osteoporosis, provoca a menudo un estado de fatiga y de excitabilidad.
Hierro: 10 mg al día. Las mujeres en edad premenopáusica necesitan unos 18 mg de hierro al día. Para garantizar el aporte de este mineral que tanto influye en nuestro estado de ánimo, y por supuesto en nuestra energía, hay que tomar:

• Cuatro o cinco veces a la semana un plato de verduras frescas ricas en hierro.
• Una vez cada 15 días, hígado de ternera.
• Una vez cada 15 días, legumbres secas como lentejas o habas.
• De vez en cuando, para darle gusto al paladar, se pueden tomar frutos secos ricos en hierro como los dátiles, pasas o un poco chocolate negro muy rico en hierro.